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¿Cuál era el alimento básico de los nativos del sudeste asiático antes del arroz?

¿Cuál era el alimento básico de los nativos del sudeste asiático antes del arroz?

Según Wikipedia, historia del arroz, el arroz se llevó por primera vez a la región del sudeste asiático a través de las rutas de las caravanas de las estepas de Asia central. Ahora muchas de las personas subcontinentales del sudeste asiático, como las personas de Nepal, Bangladesh, Vietnam, Tailandia, Malasia, Sri Lanka, Filipinas, muchos indios, pakistaníes, tienen el arroz como alimento básico. Aunque existen muchos otros alimentos básicos en diferentes regiones y grupos étnicos, principalmente el arroz domina la escena como alimento básico.

Mi pregunta es, ¿cuál era el alimento básico de los nativos del sudeste asiático antes de que el arroz se convirtiera en el alimento básico?


De Pakistán a Japón es de hecho una gran región y "antes del arroz" un período de tiempo largo y variado. Pero esta pregunta parece implicar que se refiere a los primeros centros neolíticos de agricultura en Asia y cuáles fueron los primeros alimentos básicos principales en ellos, excluyendo todo el arroz.

Breve respuesta a eso para la región noreste en cuestión, en el transcurso de bastantes milenios: principalmente mijo, pero también cáñamo, alforfón, cucurbitáceas y guisantes.

Jomon Japón, como ejemplo, hizo todo eso (excluyendo el cáñamo por un tiempo) desde 5000 a. C. antes de que el arroz llegara hace solo 2500 años a través de los colonos chinos. En comparación con la sociedad del río Yangtze central, donde el arroz se convirtió por primera vez en el alimento básico hace 6000 años. Más al sur del sistema de agricultura de Nueva Guinea, los alimentos con almidón como el sagú, el ñame y el taro se dedicaron al cultivo y a los estómagos. Más al oeste, la influencia de la innovación mesopotámica se siente y las hierbas como el trigo dejan su huella después de que la gente volvió a confiar en el mijo y hasta que la gente aprendió a conocer el cultivo del arroz.

A pesar del predominio obsesivo del arroz en la región posterior del Yangtze de China, incluso en esa área y el norte de las especies de mijo se cultivaron antes, ya en> 8000 años antes de nuestra era. Por el contrario, el arroz en sí aparentemente no se extendió desde China como epicentro, sino que también fue domesticado de forma independiente en otras regiones de Asia. Y la prehistoria del cultivo del arroz en los primeros períodos de China tiene algunos problemas:

La investigación en el sur de China enfatiza el arroz. Desafortunadamente, la literatura está plagada de afirmaciones infundadas de domesticación temprana. Se ha asumido que la cueva de Zengpiyan (11,000 B.P.) tiene evidencia de domesticación de cerdos y agricultura de arroz, pero investigaciones recientes indican que los ocupantes no tenían plantas o animales domesticados. En particular, las muestras de flotación documentan la recolección de una variedad de plantas silvestres, ninguna de ellas plantas de grano pequeño (Zhao 2003). Los granos de arroz datados directamente más antiguos se han encontrado en dos áreas: la cuenca de drenaje del río Yangzi (6500 a. C.); y al norte en Henan en Jiahu (6000-7000 a. C.) (Crawford y Shen 1998).
Gary W. Crawford: "Domesticación de plantas de Asia oriental", en: Miriam T. Stark: "Arqueología de Asia", Blackwell Studies in Global Archaeology 7, Blackwell: Malden, Oxford, 2006. (AoA)

En todas las regiones del sur de la China continental se habían desarrollado formas autóctonas de agricultura, a menudo la vegetación perenne sola o además de los cultivos anuales. Estas regiones a menudo mostraban algún tipo de resistencia a todo el "paquete neolítico". Eso es tomar cerámica rápida y lentamente adoptando mijo e incluso más lento adoptando arroz.

Curiosamente, mientras que la agricultura se extendió hacia el sur y el arroz la acompañó, el clima más tropical también requirió transferir el principio, pero también abstenerse del arroz, hasta que se obtuvieran cultivares más adecuados:

No tenemos evidencia de que ninguno de ellos cultivara arroz en las islas ecuatoriales del este de Indonesia o en Oceanía, y parece que este cereal subtropical desapareció del repertorio económico a medida que la gente se trasladaba al sur (Dewar 2003). En latitudes ecuatoriales El arroz fue reemplazado por tubérculos y frutas como ñame, taro, coco, fruta del pan, plátanos, pandanus, nueces de canarium y muchos otros, todos originalmente domesticados en las regiones tropicales desde Malasia hasta Melanesia. (Lebot 1999). Las poblaciones neolíticas domesticaron o adquirieron estos cultivos a medida que se desplazaban hacia el sur y el este a través de las islas, y algunos podrían haber sido domesticados de forma independiente en y alrededor de la isla de Nueva Guinea, donde la evidencia de drenaje de pantanos y presumiblemente una tradición agrícola independiente en las tierras altas se remonta a hace más de 6.000 años (Denham et al. 2003).
Peter Bellwood: "Agricultura, lenguajes y genes en China y el sudeste asiático", (AoA).

Entonces, la respuesta aún más corta sería la descripción genérica de absolutamente todo lo que se puede encontrar en la naturaleza en los alrededores y produce algo con almidón.
Ya sea en los tubérculos, raíces, semillas, tallos, follaje cuando se identifica como nutritivo y productivo sólo a medias en formas tempranas de cultivo. era cultivado. Esta se extendió en todas direcciones hasta los límites del suelo y el clima, que luego se expandieron lentamente mediante la reproducción.

Una cosa debe quedar bastante clara: Nunca ¿Algún alimento básico ha reemplazado por completo a otro alimento básico donde las condiciones para su cultivo son adecuadas? La importancia relativa de un solo cultivo alimentario en comparación con otros puede cambiar con el tiempo. Tal es el caso del mijo, que fue la especie más dominante cultivada y que hoy se considera "casi olvidada". Pero todas las sociedades históricas y prehistóricas agregan alimentos básicos a sus dietas y diversifican la paleta disponible, aumentan los rendimientos y evitan fallas catastróficas de monocultivos.

Durante varios milenios, cuatro áreas principales de extensión de la agricultura neolítica se desarrollaron a partir de los cuatro principales centros en expansión. La agricultura neolítica del centro del Cercano Oriente se expandió paso a paso en todas direcciones, comenzando hace 9.000 años. En el octavo milenio antes del presente, se había extendido por todo el Cercano Oriente y los ríos orientales del Mediterráneo. En el sexto y quinto milenio, se había extendido a los ríos occidentales del Mediterráneo y, a través del valle del Danubio, había penetrado en Europa central y luego en el noroeste de Europa. Durante el mismo tiempo, se expandió hacia el este hasta la India y hacia el sur hasta África central, sin pasar por el gran bosque ecuatorial. Hacia el cuarto y tercer milenio había progresado hacia el este, a lo largo de la espesa franja de bosque latifoliado que bordea el sur de la taiga, hasta el Lejano Oriente donde entró en contacto con la agricultura de origen chino. En África, continuó expandiéndose hacia el sur, hasta hace poco.

En el noveno milenio antes del presente, la agricultura de origen chino, a base de mijo, apenas había ocupado más que el valle medio y bajo del río Amarillo. En el octavo milenio, después de haber adoptado el cultivo del arroz, se extendió hasta el río Yangzi, y hace 6.000 años se había extendido a Manchuria, Corea, Japón, Asia Central, Sudeste Asiático, donde se combinó con la agricultura de Nueva Guinea. origen, y el sur de Asia (India), donde encontró agricultura de origen del Cercano Oriente.
Marcel Mazoyer y Laurence Roudart: "Una historia de la agricultura mundial. Desde el Neolítico hasta la crisis actual", Earthscan: Londres, Sterling, 2006.

Incluso para las tierras conectadas geográficamente más cerca de "el arroz es China" en el propio sudeste asiático:

Desde el sur de China, el arroz y el mijo se habían extendido aún más al sudeste asiático continental hace 4.000 años. Antes de la llegada del arroz, existe evidencia del consumo de alimentos con almidón, como almidón de palma, plátanos, raíz de flecha y lágrimas de Job, aunque no está claro si alguno de estos fue cultivado en lugar de recolectado. Una vez adoptado, el cultivo de arroz probablemente permaneció limitado durante algún tiempo, con evidencia de crecimiento de la población y los impactos agrícolas en el paisaje más amplio evidentes en firmas de erosión en sedimentos oceánicos en alta mar, solo alrededor del 500 a. C.
Eleanor Kingwell-Banham y Cameron A. Petrie y Dorian Q. Fuller: "Agricultura temprana en el sur de Asia", en: Graeme Barker y Candice Goucher: "La historia mundial de Cambridge. Volumen I. Un mundo con agricultura. 12000 a. C. - 500 d. C. ", Cambridge University Press: Cambridge Nueva York, 2015. (CWHA)

Mirando la región de Tailandia que se encuentra en el medio de la mayoría de las zonas asiáticas de intercambio cultural y zonas de expansión agrícola:

La mayoría de sus muestras consistió en mijo (Setaria italica), algo de Panicum sp. Y Coix sp. La datación por AMS de semillas y carbón en estos sitios fue buena, pero complicada por problemas de perturbación; sin embargo, creen que la cronología indica el uso de mijo de finales del tercer milenio a. C. sin evidencia de arroz en las vías alimenticias en ninguno de estos sitios hasta el primer milenio a. C. Esto nuevamente parece indicar que, si bien el arroz estaba presente y posiblemente se cultivaba en la región en el segundo milenio a. C., seguía siendo un componente menor de la dieta.
Huw Barton: "Agricultura temprana en el sudeste de Asia y el Pacífico", CWHA.

Eso suena complicado, porque lo es. Para ayudar en una descripción general:

Figura 1 Los primeros registros arqueobotánicos de cultivos domésticos seleccionados en tres regiones de Eurasia: W (región occidental: Europa, Mediterráneo oriental y Asia occidental del Mar Caspio); S (región sur: India, Pakistán y Nepal); E (región oriental: China, Japón y sudeste asiático).

En términos de oportunismo ecológico, una característica notable de los primeros cultivos que se extendieron por Eurasia es la brevedad de su ciclo de crecimiento y período de maduración. De hecho, el orden en que se expandió su rango se relaciona inversamente con la duración de su ciclo de crecimiento. El mijo del maíz de escoba de maduración rápida fue la primera cosecha que se extendió por Eurasia, seguido del trigo sarraceno, el mijo cola de zorra y, en última instancia, el trigo harinero de maduración relativamente lenta. Podemos inferir que los cultivos más oportunos fueron aquellos que podrían producir un alto rendimiento en temporadas de cultivo de corto período. Por un lado, esto permitiría un uso óptimo de paisajes que experimentan inviernos largos y / o veranos secos. Por otro lado, permitiría insertar cultivos en múltiples sistemas de cultivo en paisajes intensamente cultivados.
Martin Jones et al .: "Food Globalization in Prehistory", World Archaeology, 43: 4, 665-675, DOI: 10.1080 / 00438243.2011.624764

Para Asia:

Figura 1 La distribución del trigo y la cebada en Asia, con sitios que representan los primeros hallazgos de cada región mostrados. Para una selección de sitios con datos adecuados, las proporciones relativas de cereales (trigo, cebada, arroz, mijo de escoba, mijo cola de zorra y otros mijos) se muestran en los gráficos circulares. Clave de sitios: 1. Anau; 2. Gonur; 3. Shahr-i-Sokhta; 4. Mundigak; 5. Shortugai; 6. MiriQalat; 7. Mehrgarh; 8. Pirak; 9. Tarakai Qila; 10. Ghalegay; 11. Kanishpur; 12. Burzahom; 13. Semthan; 14. Harappa; 15. Kunal; 16. Mitathal; 17. Chanudaro; 18. Kanmer; 19. Rojdi; 20. Balathal; 21. Mahagara; 22. Lahuradewa; 23. Senuwar; 24. Chirand; 25. Kayatha; 26. Navdatoli; 27. Nevasa; 28. Apegaon y Paithan; 29. Tuljapur Garhi; 30. Adam Cave; 31. Daimabad; 32. Inamgaon; 33. Piklihal; 34. Hallur; 35. Sanganakallu; 36. Hanumantaraopeta; 37. Cueva de Mebrak; 38. Begash; 39. Qunbake; 40. Yanghai; 41. Gumugou; 42. Xiaohe; 43. Lanzhouwanzi; 44. Huoshaogou; 45.Donghuishan; 46. ​​Fengtai; 47. Xishanping; 48. Zhouyuan; 49. Zhaojialai; 50. Baligang; 51. Zaojiaoshu; 52. Tianposhuiku; 53. Dugangsi; 54. Wangchengang; 55. Liangchengzhen; 56. Zhaojiazhuang; 57. Río Nam.

Los movimientos de cultivos entre los principales centros agrícolas de África y Eurasia se analizan en este documento.
Nicole Boivin et al .: "La globalización del Viejo Mundo y el intercambio colombino", World Archaeology Vol. 44 (3): 452-469 Debates in World Archaeology, 2012. (DOI)

Solo enfocarse nuevamente en el arroz revela nuevamente que la agricultura se inventó varias veces en diferentes lugares, y primero la idea se extendió desde allí, luego los cultivos, siendo el mijo el más importante en un principio. Observe la influencia muy sudoriental de la cultura vegetal de Nueva Guinea e Indonesia:

Algunas hipótesis vinculan la distribución de las culturas de subsistencia y la afiliación lingüística para ca. 3000 a. C., con indicación de las direcciones de dispersión para el mijo del norte de China, los sistemas de arroz y mijo del Yangtze medio y la posible dispersión costera hacia el sur relacionada con Dawenkou (Tanshishan y Nanguanli). El mapa base es de Fuller et al. (2011b) y muestra en gris una reconstrucción del área de tierra bajo cultivo de arroz húmedo como un porcentaje del área de tierra de arroz húmedo moderno (la escala de porcentaje se indica en la barra sombreada a la derecha). Se presume que el arroz húmedo sustentaba poblaciones humanas más densas y en expansión. Abreviaturas de familias lingüísticas: AA Austroasiatic, AN Austronesian, P.Drav. Proto-Dravidian, ST Sino-Tibetan.

Algunas hipótesis vinculan la distribución de las culturas de subsistencia y la afiliación lingüística para ca. 2000 AC. Se indican la dispersión de cultivos hacia el sudeste asiático y la difusión de cultivos occidentales en Longshan China, y cultivos chinos, mijo notable hacia el oeste y el sur (hacia el sur de Asia, Yemen, Sudán). El mapa base es de Fuller et al. (2011b) y muestra en gris una reconstrucción del área de tierra bajo cultivo de arroz húmedo como un porcentaje del área de tierra de arroz húmedo moderno (la escala de porcentaje se indica en la barra sombreada a la derecha). Se presume que el arroz húmedo sustentaba poblaciones humanas más densas y en expansión. Se indica el Complejo Arqueológico Bactria-Margiana (BMAC). Abreviaturas de las familias lingüísticas: AA austroasiatic, AN austronesian, ST Sino-Tibetan. Las lenguas munda están incluidas en la familia austroasiática.

Algunas hipótesis que relacionan el ascenso al dominio de las lenguas regionales y la formación del estado se basan en el relleno de los paisajes asiáticos con una agricultura intensiva de arroz. El mapa base es de Fuller et al. (2011b) y muestra en gris una reconstrucción del área de tierra bajo cultivo de arroz húmedo como un porcentaje del área de tierra de arroz húmedo moderno (la escala de porcentaje se indica en la barra sombreada a la derecha). AN lenguas austronesias.
Dorian Q. Fuller: "Pathways to Asian Civilizations: Tracing the Origins and Spread of Rice and Rice Cultures", Rice (2011) 4: 78-92, (DOI)


Ni siquiera voy a acercarme a contestar esto sencillo pregunta. Pero vale la pena intentarlo debido a la confusión constante en el sudeste asiático. La región, el concepto y la gente del sudeste asiático es, para mí, un museo viviente.

Frontera política del sudeste asiático

Fuente: Guía geográfica. Nombres de países en el recuadro naranja, la región es el recuadro azul oscuro más grande.

MSEA (MAR continental), de oeste a este: Birmania (Myanmar), Malasia, Tailandia, Laos, Camboadia, Vietnam

YO MAR (isla SEA), de oeste a este: Indonesia, Malasia, Singapur, Brunei, Filipinas


¿Existe una respuesta sencilla?

Esta pregunta es casi imposible de responder no por cómo OP la ha formulado. Sí, hay errores en la pregunta en sí (y la abordaré a continuación); la pregunta en sí es maravillosamente simple pero imposible de responder debido a la diversidad de esta región.


¿Qué es el sudeste asiático?

El dinamismo y la complejidad del sudeste asiático (SEA), incluso hasta el día de hoy (diciembre de 2018), es desconcertante:

  • complejidad étnica. Los académicos y algunos gobiernos de la EAE aún tienen que descubrir cómo clasificar a sus propios grupos nativos / indígenas.
  • lingüístico. Hay 5 (establecido) clasificaciones de idiomas en SEA, ¡pero los académicos lingüísticos descubrieron recientemente un nuevo idioma, "Jedek", en 2018! (ScienceAlert).
  • geografía Física. Los historiadores y antropólogos separan la EAE en regiones continentales e insulares en su investigación. En realidad, las comunidades reales ignoran esta separación entre islas o la masa continental de Asia, es decir, el SEA continental. El patrón (de vida / comunidades) se basa en realidad en la costa frente al interior (región insular, selva tropical), así como en tierras bajas contra tierras altas / tierras altas (región continental, altitud). Nuevamente, esto está sucediendo en este mismo momento. Ver Zomia, la región dentro de SEA y Contra el grano: una historia profunda de los primeros estados (2017) por James C. Scott, especialista en ciencias políticas y antropología de la EAE.
  • frontera política del mar (Afortunadamente, las disputas fronterizas hoy en día son casi inexistentes en el SEA, pero aquí está el truco, ¿Malasia es parte del SEA continental o es un SEA insular? Respuesta: Es ambas cosas: la Malasia peninsular es claramente parte del continente, pero el este de Malasia es la mitad norte de Borneo, la isla más grande de Asia.

¿Alimentos básicos para quién?

Independientemente de la revolución agrícola, antes o después cultivo de arroz fue introducido en la región, alimento básico se refiere a

… Un alimento que constituye la parte dominante de la dieta de una población. Los alimentos básicos se consumen con regularidad, incluso a diario, y proporcionan una proporción importante de las necesidades energéticas y nutricionales de una persona. Los alimentos básicos varían de un lugar a otro, según las fuentes de alimentos disponibles ... La mayoría de los alimentos básicos son alimentos económicos de origen vegetal. Por lo general, están llenos de calorías para obtener energía. Los cereales y los tubérculos son los alimentos básicos más comunes.

Fuente: National Geographic

Entonces, solo porque se haya introducido el arroz, no significa que sea la principal fuente de alimento. Los nativos de algunas partes del mar (interior y tierras altas) pueden y toman otras formas de alimentos básicos. Incluso hoy, busque "cultura de quema y quema" en SEA, principalmente para los habitantes de las tierras altas del SEA.

Hoy en día, el alimento básico en el SEA es el arroz; con un calificativo, estamos hablando principalmente de las tierras bajas del SEA continental y de las zonas costeras del SEA insular (véase el punto sobre geografía física, más arriba).

En la prehistoria, no había SEA, y estaban separados por altitud (tierras bajas vs tierras altas / tierras altas, el prestigio étnico va a los habitantes de la antigua) y selva tropical (costera vs interior, y nuevamente, el prestigio étnico recae en los habitantes de la antigua). Las políticas y estados premodernos en los últimos 1.500 años se crearon en estos espacios "superiores" (a diferencia de las regiones del interior y de las tierras altas), p. Reino de Sukhothai, estados de Champa, ciudad-estado de Srivijaya, sultanato de Malaca, etc.

Por lo tanto, dados los calificadores como se explicó, podríamos decir Los alimentos básicos de esta región (SEA) en la prehistoria fueron:

  • a base de plantas: azúcar de palma (por ejemplo, sagú), plátanos, tubos (por ejemplo, taro y ñame)
  • Proteína: basada en pescado y marítima (para insular, costera; para continental, fluvial)

Esto es claramente demasiado amplio y demasiado generalizado, sin embargo, para ser más precisos, la investigación (pregunta) debe limitarse a los límites de la geografía física (no tanto a las fronteras políticas).


Etnobiologia

(O lo que creemos saber sobre esta región, su estilo de vida y sus hábitos alimenticios.)

La etnobiología es el estudio de "la forma en que los seres vivos son tratados o utilizados por diferentes culturas humanas. Estudia las relaciones dinámicas entre las personas, la biota y los entornos, desde el pasado lejano hasta el presente inmediato".

Jared Diamond cometió el error de creer que su educación científica y su mente brillante podían anticipar y evitar la intoxicación alimentaria. ¡Los neoguineanos lo pusieron en su lugar!

"Les expliqué pacientemente a mis compañeros de Fore que leí acerca de algunos hongos que son venenosos, que había oído que incluso expertos recolectores de hongos estadounidenses murieron debido a la dificultad de distinguir los hongos seguros de los peligrosos, y que aunque todos tenemos hambre, simplemente no era No vale la pena el riesgo. En ese momento mis compañeros se enojaron y me dijeron que me callara y escuchara mientras me explicaban algunas cosas. Después de interrogarlos durante años sobre los nombres de cientos de árboles y pájaros, ¿cómo podría insultarlos? ellos asumiendo que no tenían nombres para diferentes hongos? ... Este, el tanti (hongo), crecía en los árboles y era delicioso y perfectamente comestible ".

Armas, gérmenes y acero (Vintage, 2005), pág. 144.

Él no recibe ninguna simpatía de mí porque yo experimento lo mismo regañando casi cada dos semanas.

La divulgación completa: Actualmente, vivo entre descendientes de Hablantes malayo-polinesios, en Malasia. Ayer mismo, menos de media hora antes de leer por primera vez esta pregunta en HSE, una niña indonesia que vive en Malasia me contó acerca de 2 plantas en macetas que compré antes: "Kita orang kampung buang ini!" (¡Nosotros, los aldeanos / nativos tiramos esas plantas!). Implicación de su afirmación: estas plantas crecen en la naturaleza a nivel local. Como dije, esta región es un museo viviente, infinitamente fascinante y hay mucho que aprender.



Las respuestas variarán según las regiones, culturas y períodos de tiempo específicos; muchos pueblos habrían sido cazadores-recolectores en lugar de cultivar cualquier cosa. El mijo es un cultivo antiguo en el este de Asia y puede haber sido anterior al arroz en algunas áreas. En las comunidades costeras, el pescado y el marisco eran una fuente importante de alimento. Los animales fueron cazados (por ejemplo, ciervos, antílopes, cerdos salvajes y animales más pequeños) y luego criados (por ejemplo, vacas, cerdos). También era común recolectar nueces, frutas y otras verduras. En el subcontinente indio, el cultivo de cereales como el trigo se extendió desde el Medio Oriente.

La cultura hoabinhiana del norte de Vietnam (hasta c. 2000 a. C.) probablemente domesticaba legumbres, además de comer mariscos, carne, nueces, frutas y otras plantas. Otras culturas en Vietnam fueron principalmente cazadoras-recolectoras, como la cultura Đa Bút (c. 5000-1000 a. C.). La cultura Dapenkeng en Taiwán parece haber sido inicialmente en gran parte cazadores-recolectores, comiendo muchos mariscos y pescados, antes de cultivar arroz y mijo más tarde.

Es un poco vago por la pregunta de qué región le interesa, ya que menciona muchos países. En Myanmar, la gente parece haber pasado de la caza al cultivo de arroz (Prehistoria de Myanmar). Más al oeste, la civilización del valle del Indo en lo que ahora es Pakistán cultivó trigo y cebada antes del arroz.


Toyoda Y. (2018) Vida y sustento en áreas de cultivo de sagú. En: Ehara H., Toyoda Y., Johnson D. (eds) Sago Palm. Springer, Singapur. https://doi.org/10.1007/978-981-10-5269-9_3

Es sagú y posiblemente también una planta de tubérculos como el taro.


Este de Asia

Las comunidades agrícolas surgieron en algún momento antes de los 8000 pb en China, pero aún no se sabe cuánto antes. En general, la gente del norte de China domesticaba el mijo cola de zorra y el mijo de escoba (Setaria italica y Panicum miliaceum), cáñamo (Cannabis sativa) y col china (Brassica campestris), entre otros cultivos, mientras que sus contemporáneos del sur domesticaron el arroz. Búfalo de agua (Bubalus bubalis), cerdos y pollos también fueron domesticados, pero su historia más temprana aún no está documentada en detalle.

Las comunidades agrícolas comenzaron a florecer entre 8000 y 7000 pb en China, algunas dependían de la producción de campos secos y otras dependían del aumento y la caída anual de los niveles de agua a lo largo de los bordes de ríos, lagos y marismas en la cuenca del río Yangtze (Chang Jiang). . La ingeniosa invención de los arrozales finalmente llegó a imitar los hábitats de humedales naturales favorecidos por el arroz y permitió la expansión e intensificación de la producción de arroz.

La gente de la península de Corea y Japón finalmente adoptó la agricultura de arroz y mijo. También cultivaron cultivos que inicialmente no se cultivaban en China. Una soja claramente domesticada (Glycine max) se cultivó en 3000 pb en el noreste de China o Corea. El adzuki, o frijol rojo (Vigna angularis) puede haberse convertido en un cultivo primero en Corea, donde se han encontrado cantidades considerables de frijoles más grandes que su contraparte silvestre en asociación con frijoles de soja de 3.000 años de antigüedad. Ambos tipos de frijoles se han recuperado de sitios anteriores en China, pero aún no se ha establecido una secuencia de desarrollo con la que documentar su domesticación. Alforfón salvajeFagopyrum especie) es nativa de China, pero la evidencia arqueológica de la planta en el este de Asia se encuentra solo en Japón. Mijo de corral, o japonés, (Echinochloa esculenta o Echinochloa crus-galli utilis) se conoce solo en el registro arqueológico de Japón y se supone que fue domesticado allí.


Historia de Asia Oriental: Parte 1

Antes del 8000 a. C., Asia oriental, como la mayor parte del resto del mundo, era el hogar de pueblos cazadores-recolectores. A lo largo de la mayor parte de esta vasta región, pequeñas bandas móviles de cazadores-recolectores vagaban por la tierra.

En la costa, sin embargo, habían crecido comunidades comparativamente grandes y estables, alimentadas por los ricos y autosuficientes suministros de mariscos que tenían a su disposición. Estas comunidades salpicaban la costa en una delgada cadena que se extendía desde Vietnam en el sur hasta Corea en el norte, y a lo largo de las costas occidentales del archipiélago japonés. Tenían un nivel notablemente alto de cultura material, haciendo cerámica fina (el pueblo Jomon de Japón produjo la cerámica más antigua del mundo, que data del 10500 a. C.), herramientas de piedra pulida y otros materiales. Existe una fuerte evidencia de las técnicas avanzadas de construcción de botes, y el hecho de que las tortugas marinas, los cocodrilos, las ballenas y los tiburones aparezcan en su dieta sugiere que la gente estaba haciendo viajes de pesca en aguas profundas.

En algún momento entre 8000 y 6000 a. C., la agricultura comenzó en el este de Asia, en dos áreas separadas. La meseta y la llanura central del río Amarillo (Huang He) dieron lugar a una agricultura basada en el mijo, mientras que al sur, en el valle central del río Yangtze, surgió el cultivo de arroz húmedo. De los dos, la agricultura de arroz húmedo del valle del Yangtze fue probablemente la primera en desarrollarse.

Cultivo de arroz húmedo en el valle del Yangtze

El arroz silvestre es una planta de marisma, por lo que no es de extrañar que la primera agricultura de arroz húmedo comenzara en ambientes de humedales de la cuenca central del río Yangtze, en los márgenes de lagos y ríos.

En las zonas donde crecía, el arroz silvestre siempre había formado parte de la dieta de los cazadores-recolectores. El valle del Yangtze se encuentra en el extremo norte de los hábitats de arroz silvestre, y la presencia de arroz silvestre allí ha fluctuado con los cambios climáticos. Es posible que, a medida que el clima se enfrió después de c. 7000 a. C., se desarrollaron técnicas para cultivar arroz de modo que a medida que el arroz silvestre retrocedía hacia el sur, quedaba una variedad domesticada, aunque conservaba características silvestres como los granos pequeños.

Por c. 6500 a. C., el cultivo de arroz se había establecido por completo en el valle central del Yangtze, aunque como un solo elemento en una dieta variada. Las plantas acuáticas comestibles como los lotos y el abrojo acuático también eran prominentes, y la caza y la búsqueda de alimentos seguían siendo fuentes importantes de alimento. Esta combinación de cultivo de plantas de humedales y recolección de cazadores se adaptaba bien a esta región baja de lagos y marismas, y permitió a estos primeros agricultores expandirse hacia nuevas tierras.

Junto con las herramientas de piedra, que incluían los tradicionales picadores de guijarros en copos y hachas que se remontan a tiempos anteriores de los cazadores-recolectores, estas personas fabricaban palas de madera especialmente para cultivar la tierra, y también poseían cerámica (en la que se agregaban cáscaras de arroz para mejorar su cocción cualidades) y tecnologías de tejido. Vivían en aldeas permanentes rodeadas de zanjas defensivas y sus casas se levantaban sobre pilotes o postes por encima del nivel de las inundaciones.

Intensificación del cultivo de arroz

Los primeros agricultores pronto se beneficiaron de las cualidades nutritivas del arroz, y después del 6000 a. C. confiaron cada vez más en esta planta. Se desarrolló la cepa domesticada madura, que pronto se dividió en sus dos variedades principales, Indica y Japonica. Por c. 4500 a. C., la gente de la cultura Daxi en el valle central del Yangze vivía en grandes aldeas que contenían casas rectangulares de varias habitaciones construidas con arcilla, bambú y caña. Estaban ubicados en un terreno pantanoso adecuado para el establecimiento de campos de arroz, y el uso del arado muestra una mayor intensificación del cultivo de arroz. La gente de Daxi también criaba ganado vacuno, ovino y porcino, y complementaba su dieta con la caza y la pesca.

La agricultura de arroz húmedo se extendió desde las tierras de los lagos centrales del valle central del Yangtze y descendió hacia el mar. También se extendió río arriba, en el área de las Tres Gargantas del valle del Yangtze.

La región del río Amarillo

Varios cientos de millas al norte del río Yangtze, la región del río Amarillo es mucho más seca y fría, e inadecuada para el cultivo de arroz. Aquí, el mijo se convirtió en el cultivo principal.

Después de ascender en el Tíbet y cruzar regiones de montañas y praderas, el río Amarillo atraviesa una meseta cubierta por un profundo suelo de loess. Loess es un polvo fino que ha sido arrastrado desde las estepas de Asia central durante miles de años, y es una de las tierras más fértiles del planeta.

El río transporta grandes cantidades de loess a medida que fluye hacia el este hacia la enorme llanura del norte de China y hacia el mar. El suelo en el agua se acumula en algunos lugares, lo que hace que el río sea propenso a inundaciones frecuentes. Esto ha causado una inmensa destrucción durante la larga historia de China, pero también ha depositado el rico loess sobre la llanura aluvial.

Por c. 6000 a. C., habían aparecido aldeas agrícolas en la región del río Amarillo, que practicaban una economía mixta en la que el cultivo y la ganadería de mijo se combinaban con la caza, la recolección y la pesca para proporcionar una base de subsistencia estable. Las aldeas contenían casas hundidas con paredes hechas de madera y arcilla, y techos hechos de paja, los habitantes de estas aldeas habrían contado por cientos.

Más tarde, se desarrollaron dos culturas neolíticas importantes, la cultura Yangshao (c. 5200-3000 a. C.), en la meseta de loess, y la cultura Dawenkou (c. 4300-2400 a. C., en la llanura del norte de China. Con el paso del tiempo, ambas culturas vio un aumento de la densidad de población y la estratificación social.Las zanjas circundantes y empalizadas de madera mostraron la necesidad de defensa.

Un desarrollo interesante que aparece en la región del río Amarillo alrededor del 4000 a. C. es la cerámica con símbolos que se parecen mucho a los personajes primitivos. Probablemente se trataba de marcas de propiedad, o algo tan simple como eso, pero representa una fuerte evidencia de que lo que más tarde se convirtió en el sistema de escritura chino tuvo sus raíces en este período temprano.

Sureste de China y más allá

La expansión de los productores de arroz en la zona subtropical del sur de China se estaba produciendo hacia c. 3500 a. C.

Cientos de millas al sur del valle del Yangtze, el cultivo de arroz húmedo llegó a la costa sur de China, alrededor de la desembocadura del río Pearl (cerca de las actuales Macao y Hong Kong), en algún momento después del 3000 a. C. Durante milenios, esta región ha estado ocupada por grupos de cazadores-recolectores y pescadores. Como en otros lugares, el rico entorno marino les había permitido formar comunidades impresionantemente grandes. La intrusión de agricultores en el área en el tercer milenio antes de Cristo resultó en el surgimiento de una nueva cultura híbrida.

Desde la costa del sur de China, la agricultura se extendió a Taiwán. Las poblaciones costeras habían desarrollado tecnologías de transporte en aguas profundas por c. 3000 a. C. a más tardar. Las similitudes en la cultura material muestran que los grupos habían cruzado desde el continente a Taiwán hacia c. 2500 a. C. Estos grupos probablemente eran ancestros de los pueblos de habla austronesia que colonizarían gran parte del sudeste asiático, las islas lejanas del Pacífico y tan al oeste como Madagascar.

Sudoeste de China y más allá

Los productores de arroz habían llegado al área de la actual provincia de Yunnan, en el suroeste de China, en c. 2500 a. C., salpicando las orillas del río con sus aldeas.

Algunos de los ríos más grandes de Asia fluyen a través de Yunnan, desde fuentes altas en el Tíbet o en el propio Yunnan. En un mapa de Asia oriental y sudoriental, estos ríos se asemejan a los radios de una rueda, con Yunnan como centro. Los ríos Yangtze y Pearl se dirigen al este hacia la costa de China, el río Rojo se dirige al sureste hacia Vietnam, el Mekong se dirige al sur hacia Birmania, Laos, Tailandia, Camboya y Vietnam y los ríos Salween e Irrawaddy fluyen hacia el sur y el oeste a través de Birmania y hacia la India. Oceano. Es fácil ver cómo Yunnan funcionó como el centro del movimiento de pueblos y culturas desde el sur de China hacia el sudeste asiático.

La región tiene un paisaje montañoso densamente arbolado, y los viajes se realizan más fácilmente en barco, incluso hoy. Fue en barco que los colonos que cultivaron arroz habían llegado por primera vez a la región desde la parte baja del Yangtze, y fue en barco que sus descendientes llevaron su cultura de cultivo de arroz a las tierras del sur. Allí se convertirían en los antepasados ​​de los birmanos, mon, jemer, vietnamita y muchos otros grupos del sudeste asiático.

Corea y japón

La agricultura llegó a la península de Corea en c. 4500 a. C., del norte de China, con el cultivo de mijo. El cultivo de arroz húmedo probablemente llegó a la península desde China a principios del segundo milenio a. C., pero luego tomó siglos de adaptación para adaptarse al clima del norte. Sin embargo, después del año 1000 a. C., el arroz húmedo se estableció como cultivo básico, al menos en el sur de Corea.

En Japón, mientras tanto, la exitosa cultura de cazadores-recolectores-pescadores de Jomon continuó floreciendo, manteniendo efectivamente a raya la agricultura. Los grandes asentamientos costeros mostraron muchas similitudes con las comunidades agrícolas de otros lugares: la cerámica más antigua en cualquier parte del mundo proviene de Japón, datada en 10500 a. C. Después de c. 1000 a. C. hay evidencia de que la gente de Jomon estaba familiarizada con el cultivo del arroz y también había comenzado a cultivar algunas plantas silvestres locales, como el ñame y el taro. Sin embargo, la agricultura no se convirtió en una parte importante de la economía hasta después del 500 a. C.

Hacia la civilización

El crecimiento de las ciudades de la región del Yangtze

En el valle central del Yangtze, hacia c. 4000 a. C., las ciudades más grandes albergan poblaciones que suman cientos, si no miles. Consistían en casas comunales de madera sólidamente construidas con subdivisiones internas para habitaciones individuales. Por c. 2500 a. C. aparecieron signos de estratificación social en los diferentes tamaños de las casas: muchas eran viviendas sencillas de una habitación, mientras que otras eran edificios de varias habitaciones, con pasillos. Algunas tumbas contenían muchos objetos de lujo (joyas de jade, vasijas de cerámica fina, lacas y prendas de seda), así como víctimas de sacrificios humanos, lo que demuestra que pertenecían a individuos poderosos y de alto estatus, probablemente jefes.

El crecimiento de las ciudades de la región del río Amarillo

En la región del río Amarillo, la cultura Yangshao se convirtió en la cultura Longshan alrededor del 3000 a. C. Los avances tecnológicos en esta época incluyeron la introducción del torno de alfarero y la producción de adornos de jade de alta calidad. Por c. 2500 a. C., los especialistas en artesanía profesional producían jades finos y vasijas de cerámica. Este avance tecnológico acompañó crecientes densidades de población y diferencias más marcadas en la clasificación social, con el surgimiento de una clase dominante de élite. Se han recuperado fragmentos de cerámica que están inscritos con ideogramas compuestos, que se convertirían en la base del sofisticado sistema de escritura chino.

Influencias del oeste

La metalurgia llegó a China en algún momento alrededor del 2500 a. C., casi con certeza desde el oeste. Aparece por primera vez en el este de Asia en las estepas de Asia central, donde vivían pueblos seminómadas, con una cultura claramente vinculada a los de las regiones del Caspio y el Mar Negro. Entre estos pueblos predominaba una economía pastoril basada en la cría de ganado ovino y vacuno.

Estas personas eran, a diferencia de épocas posteriores, hablantes de indoeuropeo, que habían sido las primeras en domesticar el caballo. El transporte de caballos ofrecía el potencial para un movimiento rápido y de larga distancia a través de las estepas, y este factor probablemente fue clave para la difusión de nuevas tecnologías de oeste a este.

Estos pueblos seminómadas habían llevado la metalurgia del cobre a las estepas orientales ya en el año 3000 a. C., y las culturas capaces de fabricar cuchillos y brazaletes de cobre forjados habían surgido en el noroeste de China actual hacia c. 2500 a. C.

Las estepas de Asia central se adentran profundamente en el norte de China, y las culturas aquí, aunque no tan avanzadas como las de la región del río Amarillo, parecen haber desempeñado un papel crucial en la transferencia de tecnologías occidentales al resto de China. En el norte de China aparecieron importantes sitios amurallados que cubren más de 10 hectáreas (25 acres), con sitios defendidos más pequeños agrupados cerca, lo que indica que la autoridad política y / o religiosa se extendió sobre un área considerable. Se encuentran presentes objetos de bronce que muy probablemente proceden de occidente, ya que comparten características con los bronces de Asia central. Al igual que en Longshan, la perforación y el calentamiento de huesos de animales para la adivinación estaban muy extendidos.

Varias figuras femeninas de arcilla, así como representaciones de jade de dragones y pájaros, recuperadas de túmulos funerarios hechos de piedra, tienen estilos similares a las figuras posteriores de las dinastías Shang y Zhou. Esto puede sugerir que los últimos estados dinásticos de China se formaron cuando estos grupos del norte irrumpieron hacia el sur en la región del río Amarillo.

El surgimiento de la civilización urbana

Desde el cuarto milenio a. C. en adelante, existe una creciente evidencia de contacto entre las diversas culturas dentro de China. La alfarería pintada del noroeste, la distintiva alfarería bruñida en negro del este y el jade del sudeste eran elementos de intercambio a larga distancia entre los valles del Yangtze y el río Amarillo, y en las regiones periféricas. . Los objetos de jade y las conchas marinas que se encuentran en el norte de China tienen un origen a miles de kilómetros de distancia en el sur de China.

La región del río Amarillo: la dinastía Shang

La cultura Longshan de la región del río Amarillo, que como hemos visto evolucionó a partir de culturas neolíticas anteriores, creció en complejidad y sofisticación hasta que, paso a paso, surgió una civilización urbana, alfabetizada, de la Edad del Bronce. Las primeras ciudades conocidas del este de Asia hicieron su aparición alrededor del 1800 a. C., y China finalmente salió a la luz de la historia con la dinastía Shang. El avance cultural continuó: los artesanos chinos pronto estaban haciendo algunas de las vasijas de bronce más hermosas jamás producidas.

El reino Shang tiene un lugar especial en la historiografía china por ser ancestro de todas las dinastías posteriores, hasta el siglo XX. Sin embargo, está claro que originalmente formaba solo un estado entre muchos en la región del río Amarillo en el norte de China, aunque era el más rico y poderoso.

Las regiones del Yangtze

El reino Shang se encontraba en el centro de una red comercial que abarcaba todo el este de Asia. Las rutas comerciales entre las regiones del río Amarillo y el Yangtze fueron particularmente fuertes.El valle del Yangtze produjo un nivel de civilización que rivalizaba con el de los Shang, y surgieron grandes y ricos centros urbanos, que exhibían una distintiva tradición sureña de trabajo en bronce.

Sanxingdui, en particular, era una gran ciudad amurallada en Sichuan, que alcanzó su apogeo durante el período Shang tardío y rivalizó con Anyang (la capital Shang en ese momento) en esplendor. Tenía aproximadamente 450 hectáreas (1112 acres) de tamaño, con un área fuera de los muros que cubría al menos 15 kilómetros cuadrados (6 millas). Al igual que en las ciudades Shang más al norte, estos suburbios incorporaron talleres especializados para la fabricación de bronces, lacas, cerámicas y jade, junto con áreas residenciales para los artesanos y otros. Las paredes, que datan de c. 1400 a. C., tenía un ancho de 47 m (154 pies) en su punto más ancho.

Los bronces de Sanxingdui tenían un tamaño y una forma incomparables en China. Los bronces eran de un diseño llamativo, su calidad de muy alto nivel. Sin duda, fueron el producto de una sociedad rica y sofisticada, aunque aún no ha salido a la luz ninguna evidencia de escritura.

A lo largo del Yangze, otras ciudades ricas que datan del período Shang tardío, pero fuera del área de control de Shang, exhibieron una tradición de bronce sureña distintiva, que incluía, por ejemplo, la fundición de tigres en los mangos de vasijas de bronce. Las espléndidas tumbas reales de Xin'gan indican la existencia de un reino poderoso y sofisticado en esta parte del valle del Yangze, rivalizando con el estado de Shang más al norte, pero ignorado por completo por los historiadores chinos tradicionales.

Hacia una China unificada

El progreso cultural no se vio obstaculizado por trastornos políticos, como cuando, en la región del río Amarillo, la dinastía Shang fue reemplazada violentamente por los Zhou.

El período Zhou fue uno de marcados avances en la sociedad china. En los primeros siglos de la dinastía Zhou, toda la región del río Amarillo quedó firmemente bajo el dominio de un solo reino (aunque organizado según líneas semifeudales bastante flexibles). Desde el siglo VIII a. C. en adelante, a través de la guerra y la diplomacia, más y más del valle del río Yangtze también se incorporó al sistema político de Zhou, aunque (o quizás porque) los reyes de Zhou perdieron progresivamente el poder ante los señores regionales. La tecnología del hierro se había establecido en el año 600 a. C., lo que condujo a un aumento de la productividad agrícola. La población creció, los pueblos y ciudades aumentaron tanto en tamaño como en número, el gobierno se volvió más sofisticado y la sociedad más compleja.

Corea y japón

La tecnología de bronce llegó a la península de Corea desde el norte de China en c. 1000 a. C., junto con otros rasgos culturales como la construcción de dólmenes para el entierro de los jefes.

Los vínculos entre Corea y Japón se fortalecieron después del 1000 a. C., pero la agricultura no se convirtió en una parte importante de la economía japonesa hasta mediados del primer milenio a. C. En ese momento parece haber habido una migración de personas de Corea a Japón. Los migrantes se llevaron su cultura, basada en el cultivo del arroz húmedo, y su conocimiento del trabajo del bronce.

Las estepas

Aproximadamente en el año 1000 a. C. tuvo lugar un desarrollo importante en las estepas, con la cría de caballos lo suficientemente grandes como para llevar humanos en sus lomos. Esto permitió a los pueblos nómadas arrear a sus animales, en particular, por supuesto, a sus caballos, con mucha más eficacia que antes. Puede ser que esto les haya permitido explotar mejor las estepas orientales, que tienen un entorno más duro que las estepas occidentales.

Montar a caballo también les dio a los nómadas una ventaja significativa en la guerra, incluso sobre los guerreros de carros.

A partir de este momento, los pueblos de habla indoeuropea comenzaron a perder terreno en las estepas frente a los pueblos mongoloides. Estos se convertirían en los antepasados ​​de los hunos y los mongoles, que en tiempos posteriores tendrían un gran impacto en la historia de los pueblos asentados en Eurasia.

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Grano

El grano es la semilla cosechada de pastos como el trigo, la avena, el arroz y el maíz. Otros cereales importantes son el sorgo, el mijo, el centeno y la cebada.

Biología, Aprendizaje experiencial, Geografía, Geografía humana, Geografía física

El grano es la semilla cosechada de pastos como el trigo, la avena, el arroz y el maíz. Otros cereales importantes son el sorgo, el mijo, el centeno y la cebada. En todo el mundo, los cereales, también llamados cereales, son el alimento básico más importante. Los seres humanos obtienen un promedio del 48 por ciento de sus calorías, o energía alimentaria, de los cereales. Los cereales también se utilizan para alimentar al ganado y para fabricar algunos aceites de cocina, combustibles, cosméticos y alcoholes.

Casi la mitad de los granos que se cultivan en todo el mundo se cosechan para que la gente los coma directamente. La gente convierte la harina de trigo en pan, cocina al vapor arroz y hace tortillas de maíz. Los cereales son un alimento básico en casi todas las culturas de la Tierra. Un alimento básico es el que se come con frecuencia, a menudo en cada comida. Los alimentos básicos se pueden comer frescos o almacenados para su uso durante todo el año. El arroz, el maíz y el trigo son los alimentos básicos más comunes en la Tierra.

Los cereales son muy importantes porque son una buena fuente de importantes nutrientes llamados carbohidratos. Los carbohidratos son un tipo de azúcar que proporciona energía para el funcionamiento de los organismos. Los cereales contienen carbohidratos y otros nutrientes importantes, como las vitaminas. Si bien los granos satisfacen muchas necesidades nutricionales, a menudo carecen de algunas proteínas importantes. En muchas culturas, los cereales forman parte de una dieta básica cuando se combinan con legumbres ricas en proteínas, como los frijoles. Juntos, los cereales y las legumbres forman una dieta saludable: maíz y frijoles, arroz y tofu, pan de trigo y mantequilla de maní.

Un tercio del suministro mundial de cereales rsquos se destina a los animales. La mayoría de los animales domésticos, desde el ganado hasta los perros, se alimentan con alimentos ricos en cereales y productos de cereales.

El resto del suministro de cereales del mundo y rsquos se utiliza en la fabricación de productos industriales. El biodiésel es un combustible utilizado para vehículos. Un tipo de biodiésel es el etanol, que se puede fabricar a partir de maíz.

Los granos son plantas anuales. Esto significa que tienen solo una temporada de crecimiento por año, produciendo una cosecha. Cada temporada de crecimiento, los pastos crecen, alcanzan la madurez, producen semillas y luego mueren. Los granos se cosechan de pastos secos o muertos.

Algunos cereales son cereales de invierno, como el centeno. Son capaces de soportar climas fríos y húmedos. Otros son cereales de verano, como el maíz. El maíz generalmente crece mejor en climas cálidos.

Los granos pueden crecer en casi cualquier clima. El arroz es el grano más importante en muchas áreas tropicales, donde hace calor y humedad durante todo el año. El arroz es especialmente común en Asia. En el sudeste asiático, el arroz se cultiva y se cosecha en campos inundados llamados arrozales. Los arrozales pueden ser planos o en terrazas. Los arrozales en terrazas parecen escalones en una colina verde. Este tipo de agricultura de cereales se ha utilizado durante siglos.

A diferencia del arroz, el sorgo no crece bien en un clima húmedo. El sorgo favorece un clima árido. Los países de África occidental, incluidos Senegal, Gambia, Burkina Faso y Cabo Verde, son los mayores productores mundiales de sorgo.

En áreas templadas y mdash aquellas con veranos cálidos e inviernos fríos y mdashwheat es el grano más común. Los campos de trigo son comunes en las Grandes Llanuras de los Estados Unidos y Canadá, por ejemplo. El maíz, que es originario de América, ahora se cultiva en muchas áreas templadas de todo el mundo. La avena, otro grano que crece en las zonas templadas, también se utiliza como alimento para el ganado.

Cosecha de grano

La gente empezó a comer cereales hace unos 75.000 años en Asia occidental. Estos granos, incluidos el einkorn y el emmer, fueron los antepasados ​​del actual trigo y rsquos. Einkorn y emmer crecieron salvajes cerca de las orillas de los ríos. La gente cosechaba los pastos que crecían naturalmente cerca de sus comunidades.

La gente comenzó a cultivar o cultivar granos más recientemente. En 2009, los científicos anunciaron que habían descubierto los silos de granos más antiguos conocidos del mundo en Dhra, en lo que ahora es la nación de Jordania. Los silos, que datan de hace 11.000 años, contenían restos de cebada y un tipo temprano de trigo.

Los antiguos comían granos de la misma manera que lo hacemos hoy. Los granos de trigo se convirtieron en harina y se usaron en panes. El arroz se cocinaba al vapor y se comía caliente o frío. La avena se trituraba con agua o leche para hacer harina de avena. La cerveza, una de las bebidas fabricadas más antiguas del mundo, se elabora a partir de cereales como la cebada. Las cervezas antiguas tenían un contenido de alcohol muy bajo, pero eran buenas fuentes de carbohidratos.

En algunas civilizaciones antiguas, los productos de cereales servían como salario o como moneda. A muchos de los trabajadores que construyeron las pirámides de Egipto y rsquos en Giza, por ejemplo, a menudo se les pagaba con pan y cerveza.

Hoy en día, los silos de granos son un espectáculo familiar para muchas personas en el mundo desarrollado. La recolección se realiza casi en su totalidad con maquinaria enorme y cara. La pieza de maquinaria agrícola más importante para el cultivo de cereales es la cosechadora. Esta extraordinaria máquina hace tres trabajos: corta el grano, trilla el grano y aventa el grano. Cortar, por supuesto, es quitar el grano del tallo de la hierba. Trillar es soltar el grano comestible de su tripa, llamado paja. (La paja es un organismo no comestible que no puede digerirla). Aventar es el proceso de quitar el grano de la paja. Las cosechadoras combinadas ayudan a los agricultores a expandir la cantidad de granos que pueden cosechar al combinar tres actividades en una.

En el mundo en desarrollo, pocos agricultores tienen los enormes campos de grano que tienen las empresas agrícolas en el mundo desarrollado. Los agricultores del mundo en desarrollo suelen tener unos pocos acres y proporcionan grano para su comunidad local. Estos agricultores suelen trillar y aventar con máquinas separadas (trilladoras y aventadoras) después de cosechar el campo. En muchos lugares, la cosecha todavía se realiza con herramientas manuales como la hoz, una hoja larga y curva que se usa para cortar muchos tallos de grano a la vez.

Fotografía de Glenn Upton, MyShot

Grano
Un grano (gr) es una unidad de medida basada en la masa de un grano típico, como el trigo. Un grano son 64,8 miligramos.

Elevador de granos
Un elevador de granos es exactamente lo que parece. Es una gran instalación de almacenamiento de grano que está equipada con mecanismos de elevación, por lo que grandes cantidades de grano se pueden levantar y verter en camiones, vagones de ferrocarril u otras instalaciones de almacenamiento.

Maíz
En la mayoría de los países, el grano de la Zea mays La planta se llama maíz. En los Estados Unidos, se llama maíz.

El arroz es vida
El arroz es un alimento básico en gran parte de Asia. La persona promedio lo come dos o tres veces al día. En Myanmar, la persona promedio come 195 kilogramos (430 libras) de arroz cada año. Eso es mucho más que el estadounidense promedio, que come solo 7 kilogramos (15 libras) o el europeo promedio, que come solo 3 kilogramos (7 libras).


¿Cuál era el alimento básico de los nativos del sudeste asiático antes del arroz? - Historia

El arroz es el alimento básico de Asia y parte del Pacífico. Más del 90 por ciento del arroz del mundo se produce y consume en la región de Asia y el Pacífico. Con la creciente prosperidad y urbanización, el consumo de arroz per cápita ha comenzado a disminuir en los países asiáticos de ingresos medios y altos como la República de Corea y Japón. Pero casi una cuarta parte de la población asiática sigue siendo pobre y tiene una considerable demanda insatisfecha de arroz. Es en estos países donde el consumo de arroz crecerá más rápidamente. La población asiática está creciendo al 1,8 por ciento anual en la actualidad, y es posible que la población no se estabilice antes de mediados del próximo siglo. Una proyección de la población para el año 2025 muestra un aumento promedio del 51 por ciento, y en ciertos casos hasta el 87 por ciento con respecto al año base 1995. Hasta ahora, la tasa de crecimiento anual del consumo de arroz en la región de Asia y el Pacífico durante un período de 45 años (1950 a 1995) ha seguido el ritmo de la demanda, más a través del aumento del rendimiento que de la expansión del área. Las variedades mejoradas han tenido un impacto significativo (Khush, 1995) en un orden cada vez mayor durante este período. El suministro mundial de arroz se ha más que duplicado de 261 millones de toneladas en 1950 (con una producción asiática de 240 millones de toneladas) a 573 millones de toneladas en 1997 (incluida la producción regional de 524 millones de toneladas). La producción se ha más que duplicado, superando el crecimiento demográfico de casi 1,6 veces en Asia. Una medida de este éxito se refleja en la caída del precio del arroz en los mercados mundiales.

La región de Asia y el Pacífico, donde vive más del 56 por ciento de la población mundial, agrega 51 millones más de consumidores de arroz al año. Como resultado de esto, la delgada línea de autosuficiencia arrocera que experimentan muchos países está desapareciendo rápidamente. Es una gran pregunta cómo las actuales 524 millones de toneladas de arroz producidas anualmente a 700 millones de toneladas para el año 2025 usando menos tierra, menos gente, menos agua y menos pesticidas, es una gran pregunta. La tarea de aumentar sustancialmente el nivel actual de producción enfrentará dificultades adicionales a medida que las vías para poner más área bajo variedades modernas y usar más fertilizantes para cerrar la brecha de rendimiento, trayendo área adicional bajo arroz o bajo riego se están volviendo limitadas. La superficie arrocera de regadío ocupa actualmente alrededor del 56 por ciento del área total y aporta el 76 por ciento de la producción total. Sería difícil aumentar esta área debido a los problemas de salinidad del suelo, alto costo de desarrollo, escasez de agua, usos alternativos y competitivos del agua y preocupaciones ambientales. Por lo tanto, el aumento de la productividad en una escala de tiempo tiene que hacer la mayor contribución en todos los ecosistemas mediante el uso de tecnologías más avanzadas.

2.1 Escenario producción-consumo

El arroz es el cultivo de la región de Asia y el Pacífico. La demanda proyectada para el año 2025 es abrumadora (Hossain, 1995), ya que en los principales países asiáticos el consumo de arroz aumentará más rápidamente que el crecimiento de la población. En resumen, en Asia, el consumo de arroz para el año 2025, con respecto al año base 1995, aumentará en más del 51 por ciento (Cuadro 1). Otro cambio significativo será el desarrollo de muchas megaciudades del tamaño de 10 a 15 millones de personas por encima de la urbanización general de la población. Por tanto, el número de consumidores crecerá y el número de productores se reducirá drásticamente. Se espera que la demanda actual de 524 millones de toneladas aumente a más de 700 millones de toneladas. El arroz seguirá proporcionando entre el 50 y el 80 por ciento de las calorías diarias y, por lo tanto, la tasa de crecimiento promedio de la producción debe seguir el ritmo de la tasa de crecimiento de la población.

Cuadro 1. Proyecciones de población en los principales países productores y consumidores de arroz de Asia, 1995 a 2025

Índice de crecimiento anual
(% por año)

Proyectado
Población
(mill.) en 2025

Por ciento
Incrementar
1995-2025

2.2 Balance del arroz en la región

La tasa de crecimiento de la producción total de arroz de Asia aumentó del 2,2 por ciento anual durante 1950-1965 al 2,9 por ciento durante el período 1965-1980, superando el crecimiento demográfico anual del 2,23 por ciento. Este crecimiento se redujo al 2,6 por ciento durante 1980-1990 y al 1,8 por ciento durante el período 1987-1997. A pesar de una disminución prevista en el consumo de arroz per cápita, se prevé que la demanda total de arroz aumente en alrededor del 50 por ciento durante 1990-2025. A medida que aumenten los ingresos, se espera que el consumo de arroz per cápita disminuya a medida que los consumidores sustituyan el arroz por alimentos de alta calidad que contengan más proteínas y vitaminas, como preparaciones procesadas de arroz, verduras, pan, pescado y carne. Japón y la República de Corea ya han hecho esta transición, y el resto de Asia lo hará en proporción al ritmo de su crecimiento económico. Pero estas disminuciones serán compensadas por el crecimiento de la población (Cuadro 1) y los ingresos adicionales (Cuadro 2), aumentando la demanda neta de arroz a más de 700 millones de toneladas para 2025. Es aterrador observar que la tasa de crecimiento de la producción de arroz de 1975- 85 (3,2 por ciento) que se redujo a 1,8 por ciento durante 1987-97 (Cuadro 3) está disminuyendo aún más. Como resultado, en los próximos 10 a 20 años, la mayoría de los países asiáticos tendrán dificultades para ser autosuficientes y, de hecho, con la ayuda de la liberalización comercial en el marco del Acuerdo General sobre Aranceles Aduaneros y Comercio (GATT), probablemente se convertirán en importadores netos de arroz. Varios países que ahora son autosuficientes en arroz pueden encontrar más rentable importar arroz a cambio de desviar recursos de producción hacia actividades más remunerativas. Pero quién producirá este arroz es otra cuestión que debe entenderse y responderse.

Cuadro 2. Respuesta de la demanda a los ingresos y precios del arroz (estimaciones para países asiáticos seleccionados)

Aumento porcentual de la demanda
de 1% de aumento en los ingresos

Aumento porcentual de la demanda
de 1% de aumento de precios

Cuadro 3. Producción, rendimiento, superficie y tasas de crecimiento de arroz en la producción (P), el rendimiento (Y) y la superficie (A) en la región de Asia y el Pacífico (1987-1997)

Producción (P)
(000 toneladas)
en 1997

La tarea de producir el arroz adicional para satisfacer las demandas esperadas del año 2025 plantea un gran desafío. El peligro es que la estabilidad de la producción de arroz está vinculada a la estabilidad social y política de los países de la región de Asia y el Pacífico (Hossain, 1996). El alcance de la expansión de la superficie en algunos países se compensa con la reducción de las tierras arroceras en los principales países productores de arroz. Hasta ahora, el arroz de regadío, que ocupa alrededor del 57 por ciento del área y produce el 76 por ciento del arroz total, ha ayudado a duplicar la producción de arroz. Será más fácil producir los incrementos de productividad necesarios en condiciones de riego que en ecosistemas de secano u otros ecosistemas. La pregunta se vuelve más problemática cuando pensamos que los aumentos de producción deben realizarse anualmente utilizando menos tierra, menos gente, menos agua y menos pesticidas. Existen dificultades adicionales para poner más área bajo variedades modernas y usar más fertilizantes para cerrar la brecha de rendimiento, o traer área adicional para arroz o riego. El área de arroz irrigada sería difícil de aumentar debido a los problemas de salinidad del suelo, alto costo de desarrollo, escasez de agua, usos alternativos y competitivos del agua, preocupaciones ambientales de la emisión de gases de efecto invernadero como el metano (los campos de arroz contribuyen con el 20 por ciento) y óxido nitroso (el fertilizante aporta el 19 por ciento). Las dificultades se amplifican aún más cuando se tienen en cuenta las posibles consecuencias de una mayor intensidad de cultivo. Las estimaciones de la Revisión entre centros instituida por el Grupo Consultivo sobre Investigación Agrícola Internacional (CGIAR) indican que alrededor del 70 por ciento de la producción adicional tendrá que provenir del ecosistema de arroz de regadío y casi el 21 por ciento de las tierras bajas de secano. Para lograr esto, se estimó que el límite de rendimiento del arroz de regadío en Asia, por ejemplo, tendría que incrementarse de su nivel de finales de los 80 de alrededor de 10 toneladas / ha a alrededor de 13 toneladas / ha en 2030. Simultáneamente, la brecha de rendimiento tienen que reducirse del 48 al 35 por ciento para producir rendimientos promedio de alrededor de 8,5 toneladas / ha o aproximadamente el doble del nivel actual. Una de las diversas formas en que el GATT afectará la investigación será mediante la financiación y la asignación comparativa de recursos. Con el paso de la subsistencia a una economía orientada al mercado, la producción de arroz de secano puede traer cambios adicionales en muchos países que dependen en gran medida de este ecosistema y no tienen recursos para convertir sistemas de secano en regadíos (Pingali et al. 1997).

3.1 Disponibilidad de germoplasma y desarrollo varietal

En el pasado, la agricultura, el germoplasma de plantas y las variedades de cultivos se trataban de manera diferente a la industria y los productos industriales con respecto a los derechos de propiedad intelectual (DPI). Cuando la convención de la UPOV inició un derecho de patente para las obtenciones vegetales y los microorganismos en 1961 (UPOV, 1991), solo unos pocos países se habían adherido a ella. La mayoría de los países asiáticos que no habían firmado tenían considerables inversiones públicas en investigación para la generación de tecnología, lo que se consideraba un apoyo del gobierno para alimentar a la población. El DPI tiene sus raíces en la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual (OMPI) establecida por una convención en 1967, aplicada en 1970, y adscrita a la Organización de las Naciones Unidas (ONU) como organismo especializado en 1974 (OMPI, 1988 OMPI, 1990). En general, se argumenta que los derechos de propiedad intelectual y las patentes garantizarán la rentabilidad de la inversión en investigación al proporcionar el secreto del producto y atraerán la inversión privada para la investigación agrícola. En el GATT, existe una disposición para patentar en la línea de los derechos de propiedad intelectual. Aunque es sólo una recomendación, todavía es vinculante para el país signatario "proporcionar algunos medios alternativos de protección para tales plantas". Las disposiciones del GATT establecen: & # 147 Los únicos tipos de invenciones que los países pueden excluir de la patentabilidad son aquellas cuya explotación perjudicaría el orden público o la moralidad, las que implican métodos de diagnóstico, terapéuticos o quirúrgicos para el tratamiento de seres humanos o animales, y las invenciones de plantas y animales o procesos biológicos esenciales para su producción & # 148. Los países que aprovechan esta disposición para excluir la concesión de patentes para nuevas plantas deben, sin embargo, proporcionar algunos medios alternativos de protección de dichas plantas. En ausencia de derechos de propiedad intelectual y patentes, el germoplasma se movió sin restricciones y realizó contribuciones a nivel mundial (Chaudhary, 1996), que ya no se pueden tolerar.

El descubrimiento histórico del gen semi-enanizante (sd1) de la variedad De-Geo-Woo-Gen en el distrito de Taichung en Taiwán ROC (provincia de China), revolucionó la producción de arroz en el mundo. Hoy en día, las variedades que portan este gen se cultivan en casi todos los países productores de arroz tropicales. ¿Se puede imaginar si el mundo tiene que pagar a Taiwán por este gen? El virus del achaparramiento herbáceo durante la década de 1980 y # 146 amenazó el cultivo de arroz sin el uso de pesticidas costosos y peligrosos. Una sola accesión de Oryza nivara tenía el gen requerido posteriormente denominado gsv. Desde entonces, todas las variedades de IR a partir de IR 28 que incorporan este gen fueron desarrolladas y liberadas. El Dr. G. S. Khush (comunicación personal) menciona que en su apogeo se plantó una sola variedad IR 36 que portaba el gen gsv en 11 millones de ha en los años 1980 y 146. IR 64, otra variedad portadora del gen gsv, está plantada en unos 8 millones de ha. No hay una estimación exacta disponible del área bajo el gen gsv, pero una suposición aproximada es que solo en Asia será de más de 100 millones de ha. Uno puede imaginarse muy bien el impacto de la producción de un solo gen disponible gratuitamente simplemente tomado de un área productora de arroz en la parte oriental de Uttar Pradesh en la India. ¿Se puede imaginar si este gen fuera patentado por una empresa privada? ¿Qué pasa si el mundo tiene que pagar por este gen a la comunidad de donde se recolectó la accesión que lleva este gen?

3.2 Estancamiento, desaceleración y declive de la productividad

La disminución del rendimiento se nota cuando, para obtener el mismo nivel de rendimiento, se necesitan mayores cantidades de insumos. Esta tendencia la han sentido los agricultores en los sistemas de arroz de regadío, y fue informada por Cassman et al. (1997). La disminución del rendimiento puede ocurrir cuando las prácticas de manejo se mantienen constantes en los sistemas de arroz de regadío intensivo, debido a cambios en las propiedades del suelo y al equilibrio inadecuado de nutrientes. También conduce a un agotamiento de la fertilidad del suelo cuando los insumos no reponen los nutrientes extraídos. La necesidad de diseñar programas de acción regionales para mejorar y sostener la producción de arroz y lograr la seguridad alimentaria duradera y la protección ambiental en la región de Asia y el Pacífico también fue recomendada por una Consulta de Expertos anterior de la FAO (FAO, 1996). Se recomendó que los diferentes países emprendan estudios sistemáticos sobre las tendencias descendentes reales y potenciales del rendimiento (desaceleración, estancamiento y declive), cuantifiquen estos procesos y delineen las áreas afectadas con la mayor precisión posible. Estos podrían encontrar un lugar en la agenda de investigación de las instituciones del CGIAR como IRRI, WARDA y otros centros. El desarrollo de tecnologías más específicas para la ubicación para el manejo de cultivos, el manejo integrado de plagas, el manejo integrado de nutrientes, la transferencia de tecnología para reducir aún más la brecha de rendimiento y el desarrollo de la mano de obra en las áreas apropiadas tendría que ser manejado por NARS. Las instituciones del CGIAR y la FAO deben facilitar el intercambio, la prueba y la utilización de tecnología y conocimientos a través de las fronteras nacionales a través de varias redes apoyadas por ellas (Tran, 1996). El trabajo de la FAO & # 146 en zonas agroecológicas (ZAE) y el enfoque ecorregional del CGIAR & # 146 tienen muchos puntos en común para este nuevo paradigma en la evaluación y transferencia de tecnología.

3.3 Disminución de los recursos de producción

Las tierras de arroz se están reduciendo debido a la industrialización, la urbanización, la diversificación de cultivos y otros factores económicos. Bajo estas presiones en China, la superficie arrocera disminuyó de 37 millones de ha en 1976 a 31 millones de ha en 1996. Una tendencia similar de crecimiento negativo es visible en muchos países incluso durante un período relativamente más corto de 1986-1996 (Cuadro 3). De manera similar, el número de productores de arroz también está disminuyendo rápidamente en la mayoría de los países. En la República de Corea, durante 1965-95, el número de productores de arroz disminuyó en un 67,3 por ciento. Se estima que para el año 2025, más del 50 por ciento de la gente vivirá en áreas urbanas en comparación con el 30 por ciento en 1990. La creciente urbanización e industrialización reducirá aún más la mano de obra agrícola, aumentará los salarios laborales y el tamaño de las granjas, lo que requerirá más mecanización.

Las tecnologías de la Revolución Verde utilizadas en tierras bajas irrigadas y de secano favorables, que estabilizaron la producción de arroz y redujeron los precios, están casi agotadas para cualquier aumento de productividad adicional (Cassman, 1994). De hecho, se puede esperar una disminución neta en el área irrigada si no se resuelven de inmediato los problemas de salinización, anegamiento y degradación del suelo inducida por la intensificación. Se prevé que se reducirá la calidad y cantidad de agua para la agricultura. El agua se volverá escasa y costosa para la agricultura (Gleick, 1993) y la próxima guerra se librará por el agua. La proporción de agua a arroz de 5.000 litros de agua por 1 kg de arroz se ha mantenido sin cambios durante los últimos 30 años, sin embargo, la disponibilidad ha disminuido entre un 40 y un 60 por ciento en Asia. Además, los contaminantes industriales y agrícolas han degradado la calidad del agua en la mayoría de los países.

3.3.1 Reducción de la productividad de los factores

Un problema importante en Asia es la disminución del rendimiento que ahora se nota en las áreas irrigadas y de rotación arroz-trigo. Los experimentos a largo plazo llevados a cabo en el IRRI, Filipinas, han indicado que la productividad de los factores ha disminuido a lo largo de los años. Al nivel fijo de fertilizante, la productividad ha ido disminuyendo y para obtener el mismo rendimiento se debe agregar un nivel más alto de fertilizante. Cassman y Pingali (1995) concluyeron que la disminución de la productividad se debe a la degradación de la base de recursos arroceros. Analizaron que a cualquier nivel de nitrógeno, las parcelas experimentales a largo plazo en el IRRI están dando rendimientos significativamente más bajos en la actualidad que a fines de la década de 1960 y 146 o principios de 1970 y 146. Lo mismo puede aplicarse a los agricultores y los campos. La productividad del arroz ha disminuido más rápidamente en las áreas de monocultivo de arroz, así como bajo la rotación arroz-trigo (Cassman et al. 1997). Grandes áreas en Bangladesh, China, India, Myanmar, Nepal, Pakistán y algunas en Vietnam y Tailandia están sometidas a la rotación de arroz y trigo. Por lo tanto, este problema necesita atención pronto sin ningún sentido de complacencia a corto plazo.

3.3.2 Deterioro de la salud del suelo

El cultivo continuo de arroz, ya sea solo o en combinación, ha provocado una disminución en la salud del suelo debido a deficiencias de nutrientes, toxicidad de nutrientes, salinidad y deterioro físico general del suelo (Cassman et al. 1997). Los suelos salinos y alcalinos cubren millones de hectáreas en varios países del sur y sureste de Asia. También el cultivo de arroz en las tierras altas ha promovido la erosión del suelo en los campos y ha obstruido los canales de riego y drenaje río abajo. El uso excesivo o inadecuado del riego sin drenaje fomentó el anegamiento, lo que resultó en la acumulación de salinidad y otras toxicidades minerales. Se necesita una tecnología adecuada respaldada por el apoyo de las políticas y la voluntad política para abordar estos problemas.

3.3.3 Baja eficiencia de fertilizantes nitrogenados

La urea es la fuente predominante de nitrógeno (N) en los campos de arroz. Pero su uso real por la planta de arroz no es más del 30 por ciento, lo que significa que el 70 por ciento del nitrógeno aplicado va al aire o al agua, poniendo en peligro el medio ambiente y la salud humana. Se necesitan más investigaciones para comprender y evitar esta situación. Relacionado con la eficiencia del uso de nitrógeno está el área del uso adecuado de fertilizantes nitrogenados. El uso del medidor de clorofila y la tabla de colores de las hojas para mejorar la congruencia del suministro de N y la demanda del cultivo es una buena herramienta, por ejemplo, para ahorrar en fertilizantes y optimizar la productividad de los factores. Sin embargo, esta tecnología intensiva en conocimiento tiene sus propios costos ocultos.

3.3.4 Equilibrio siempre cambiante del arroz y las plagas

Las plagas (incluidas las plagas de insectos y las enfermedades) del arroz que se desarrollaron bajo la influencia de los genes del huésped están cambiando el medio ambiente del arroz. Por lo tanto, los científicos están en una guerra continua con razas, patotipos y biotipos de plagas del arroz en constante cambio. Los genes nuevos y más potentes, que se añaden continuamente utilizando herramientas convencionales o biotecnológicas, libran una batalla perdida. Pero estos esfuerzos son esenciales para agregar estabilidad a la producción y evitar la reaparición de la gran hambruna de Bengala en el subcontinente indio, o la catástrofe de la tolva marrón de Indonesia y Filipinas, o los daños por explosión y frío experimentados en la República de Corea y Japón. durante 1996.

3.3.5 Envejecimiento de los productores de arroz

La edad promedio de los productores de arroz está aumentando en casi todos los países en proporción a la tasa de industrialización. La generación más joven se está alejando de la agricultura en general y del cultivo de arroz agotador en particular. El resultado es que solo la generación anterior se queda con el cultivo del arroz, lo que tiene múltiples implicaciones. Esto también plantea un problema sociopolítico grave.

3.3.6 Incremento del costo de producción

Mediante la adopción de variedades y tecnologías modernas de arroz, el costo unitario de producción y los precios mundiales del arroz bajaron. Pero desde principios de la década de 1990 y 146, los costos unitarios de producción están comenzando a aumentar y los productores de arroz enfrentan una disminución de las ganancias. Una frontera de rendimiento estancada y los rendimientos decrecientes de una mayor intensificación son las principales razones de la reversión de la rentabilidad. Los cambios contemporáneos en los factores del mercado, especialmente la tierra, la mano de obra y el agua, están elevando los precios de los insumos. La rápida retirada de mano de obra del sector agrícola, el desvío de tierras para otros fines agrícolas y no agrícolas, el aumento de la competencia por el agua y la retirada de los subsidios para los insumos han contribuido a la situación actual y pueden empeorarla en el futuro. Políticamente, los precios del arroz más bajos son bienvenidos, pero ¿quién está perdiendo?

3.4 Incentivo al comercio y al precio del arroz

Aunque menos del 5 por ciento de la producción de arroz se comercializa en el mercado internacional, influye en los precios locales del arroz. El GATT ha aumentado la presión para liberalizar el comercio y abrir los mercados del arroz en los países de ingresos medios y altos. También tiene un efecto indirecto sobre el establecimiento de prioridades de investigación y la producción de arroz al introducir un proceso de toma de decisiones orientado al mercado. Aunque se puede esperar una modesta expansión en el comercio de arroz debido a la apertura de los mercados cerrados de Japón y la República de, sin embargo, debido a una cláusula especial sobre el arroz, Filipinas e Indonesia negociaron reducciones arancelarias. La reducción de aranceles por parte de EE. UU. Y la UE puede dar lugar a exportaciones adicionales de arroz de especialidad y el comercio mundial puede aumentar en general. Los subsidios a nivel de insumos por países individuales pueden reducir los costos de producción marginalmente. El paso de la producción de subsistencia a la producción de secano orientada al mercado puede traer cambios adicionales (Pingali et al., 1997). Dado el impacto a largo plazo del GATT en el aumento de la competitividad entre los ecosistemas, los ecosistemas de regadío pueden obtener el 50 por ciento de la participación de la investigación. Las cuestiones de intensificación frente a diversificación, mejora del rendimiento frente a mejora de la calidad, tecnologías intensivas en conocimiento frente al tiempo de los agricultores, investigación del sector privado frente a financiación pública necesitan más investigación y alineación para establecer prioridades de investigación (Pingali et al., 1997).

Es extraordinario que los tremendos esfuerzos que se están realizando para elevar la productividad del arroz mediante modificaciones y manipulaciones de la planta de arroz y su entorno, no se vean igualados por los esfuerzos correspondientes para abordar las dramáticas pérdidas poscosecha de 13 a 34 por ciento (Chandler, 1979) que continúan ocurriendo en gran parte del mundo del cultivo de arroz. Parte de las ganancias de productividad que se han logrado laboriosamente a lo largo de décadas de investigación y desarrollo simplemente se desechan después de la cosecha en muchos casos.

Las malas hierbas reducen el rendimiento del arroz al competir por el espacio, los nutrientes, la luz y el agua, y al servir como hospedadores de plagas y enfermedades. Bajo las condiciones de los agricultores, el control de malezas generalmente no se realiza de manera adecuada o oportuna, lo que resulta en una reducción severa del rendimiento. En Asia, las pérdidas ascienden al 11,8 por ciento de la producción potencial. El control eficaz de las malas hierbas requiere el conocimiento de los nombres, distribución, ecología y biología de las malas hierbas en las regiones productoras de arroz. Durante los últimos 10.000 años se ha utilizado una u otra forma de control de malezas (De Datta, 1981), pero ninguna medida de control de malezas ofrece un control continuo y óptimo de las malezas en todas las situaciones. Se encuentran disponibles varios métodos de control de malezas que incluyen prácticas complementarias, deshierbe manual, deshierbe mecánico, deshierbe químico, control biológico y enfoques integrados (De Datta, 1981). Como se mencionó anteriormente, estos métodos deben ajustarse para regiones, ecosistemas, sistemas de cultivo y grupos económicos específicos.

Vale la pena mencionar también que el arroz rojo o silvestre se ha convertido en un problema importante de la producción de arroz en Malasia, la llanura central en Tailandia y el delta del Mekong en Vietnam, donde la siembra directa se practica cada vez más.

3.7 Estrés biótico y abiótico

El arroz se ha cultivado durante miles de años y en 115 países. Como resultado, ha servido como hospedante de una serie de enfermedades y plagas de insectos, 54 en la zona templada y unas 500 en los países tropicales. De las principales enfermedades, 45 son fúngicas, 10 bacterianas, 15 virales (Ou, 1985) y 75 son plagas de insectos y nematodos. Al darse cuenta de las pérdidas económicas causadas por ellos, se han dirigido esfuerzos para comprender la base genética de la resistencia y la susceptibilidad. Los estudios encaminados a comprender la interacción planta-hospedante en el arroz han dado lugar a programas de mejoramiento especializados para la resistencia a enfermedades y plagas de insectos. Se han identificado diez enfermedades bacterianas importantes en el arroz (Ou, 1985). Los principales que causan pérdidas económicas en cualquier país productor de arroz son el tizón bacteriano, el rayado bacteriano de las hojas y la pudrición bacteriana de la vaina. Muchas de las enfermedades graves del arroz son causadas por hongos. Algunas de las enfermedades como el añublo, el tizón de la vaina, la mancha marrón, la mancha marrón angosta de la hoja, la pudrición de la vaina y el escaldado de las hojas son de importancia económica en muchos países productores de arroz del mundo. Se han identificado doce enfermedades virales del arroz, pero las más importantes son el tungro, el acrobacia herbácea, el achaparrado irregular, la hoja de naranja (en Asia), la hoja blanca (América), el virus rayado y el enano (en Asia templada). Los saltamontes pardos, los barrenadores del tallo y los mosquitos de las agallas se encuentran entre las principales plagas de insectos en la producción de arroz.

4.1 Elevación del límite de rendimiento

La barrera de rendimiento de alrededor de 10 t / ha establecida por IR 8 (140 días) se ha roto en un frente de productividad por día solo por las variedades de menor duración (110-115 días). Pero para elevar el techo de rendimiento rompiendo la barrera de rendimiento establecida por el RI 8, es necesario implementar vigorosamente nuevos enfoques. Esto podría ser factible utilizando los conceptos de arroz híbrido y el nuevo tipo de planta (& # 147super rice & # 148). Sin embargo, el nuevo tipo de planta aún no está disponible para los agricultores, y el arroz híbrido sigue siendo el único medio viable para aumentar el potencial de rendimiento del arroz en la actualidad.

Para reducir la brecha de rendimiento, también es necesario elevar el límite máximo del potencial de rendimiento para un mayor aumento del rendimiento del arroz, cuando corresponda. El potencial de rendimiento del arroz es de 10 t / ha en condiciones tropicales y de 13 t / ha en condiciones templadas. La tecnología actual de arroz híbrido puede aumentar el límite de rendimiento entre un 15 y un 20 por ciento en comparación con las mejores variedades comerciales. El nuevo tipo de planta de arroz, que ha sido desarrollado por el IRRI, puede aumentar el potencial de rendimiento actual en un 25-30 por ciento (Khush, 1995). La biotecnología del arroz, que ha logrado avances considerables recientemente, también puede brindar una oportunidad para aumentar el rendimiento del arroz de una manera más eficaz y sostenible.

Para romper la barrera actual del potencial de rendimiento, los científicos del IRRI propusieron el arroz de nuevo tipo de planta (NPT), denominado en los medios de comunicación como & # 147Super Rice & # 148. La arquitectura básica de la planta se ha rediseñado para producir solo macollos productivos (4-5 por planta), para optimizar la asignación de asimilados a las panículas (índice de cosecha de 0,6), para aumentar la captura de nutrientes y agua por las raíces (raíces vigorosas), y culmo más grueso para resistir el alojamiento bajo fertilización intensa. Se cree que la reducción del macollamiento facilita la floración sincrónica, el tamaño uniforme de la panícula y el uso eficiente del espacio horizontal (Janoria, 1989). Se ha informado que los genotipos de macollos bajos tienen una mayor proporción de granos de alta densidad. Un solo gen semi-dominante controlaba el rasgo de macollos bajos, y este gen tiene un efecto pleiotrópico sobre la longitud del culmo, el grosor del culmo y el tamaño de la panícula. También se espera que la futura planta de arroz (NPT) tenga una panícula más grande (200-250 granos) en comparación con 100-120 de las variedades actuales, tallos robustos para soportar el peso de panículas más grandes y un peso de grano pesado, y dar un alto (13- 15 t / ha) (Khush, 1995). El arroz NPT será susceptible de siembra directa y siembra densa y, por lo tanto, aumentaría significativamente la productividad de la tierra. Aunque arquitectónicamente, el diseño está prácticamente completo, no ha sido posible aprovechar todo el potencial (15 t / ha) del nuevo tipo de planta. Una de las principales limitaciones es la incapacidad de llenar la gran cantidad de 200-250 espiguillas. Abordar este problema requerirá una investigación más intensiva sobre la fisiología de la fotosíntesis, las relaciones fuente-sumidero y la translocación de los asimilados al sumidero.Sería muy deseable la incorporación de una mejor resistencia a las enfermedades y plagas de insectos y la mejora de la calidad del grano, lo que también se está abordando actualmente.

El arroz híbrido se ha convertido en una realidad en un período de 30 años. La superficie arrocera en China (Virmani, 1994 Yuan, 1996) con arroz híbrido ha alcanzado más del 60 por ciento. Países como India, Vietnam, Myanmar y Filipinas tienen un gran interés en esta dirección. El Gobierno de la India se ha fijado el objetivo de poner 2 millones de hectáreas de arroz híbrido para el año 2000. Todos los híbridos de arroz cultivados en India, Vietnam, Filipinas y la mayoría de China son híbridos índica. En la parte norte de China, se cultivan híbridos japónica. Ahora está probado más allá de toda duda que los híbridos índica x tropical japonica dan rendimientos más altos que los híbridos índica x índica. Es evidente que el próximo avance en el rendimiento se puede poner en marcha mediante el uso de arroz índica x tropical japonica e indica x NPT (Virmani, 1994). Actualmente se está siguiendo el sistema de tres líneas de producción de arroz híbrido. Pero se sabe que el sistema de dos líneas, basado en el Sistema de Esterilidad Masculina Genética Fotosensible (PGMS) o el Sistema de Esterilidad Masculina Genética Termosensible (TGMS) son más eficientes y rentables. Los SNIA deben reorientar sus programas de mejoramiento de arroz híbrido en consecuencia. El sistema de una línea que utiliza el concepto de apomixis está bajo investigación activa en el IRRI y NARS se beneficiará en el momento en que cualquier sistema esté disponible.

Durante las últimas dos décadas, la humanidad ha adquirido un conocimiento biológico que le permite alterar la naturaleza misma de la creación. Estamos solo al comienzo de un proceso que transformará nuestras vidas y sociedades en una medida mucho mayor que todas las invenciones de las últimas décadas. La propiedad, los derechos de propiedad y las patentes son términos ahora vinculados a la materia viva y herramientas para crearlos. Aún no se vislumbra ningún código de conducta mundial. Los avances biotecnológicos (James, 1997) están preparados para complementar y acelerar los enfoques convencionales de mejora del arroz en muchas áreas (Khush, 1995), lo que podría tener impactos inmediatos y a largo plazo en romper el techo de rendimiento, estabilizar la producción y hacer que el arroz sea nutricionalmente superior. . En resumen, las herramientas de la ingeniería genética ayudarán a aumentar y estabilizar los rendimientos del arroz en diversas situaciones de su cultivo y, por lo tanto, reducirán la brecha de rendimiento. Estas herramientas podrían usarse para introducir tipos superiores de resistencia de plantas a través de una amplia hibridación, cultivo de anteras, selección asistida por marcadores y transformación. Estas herramientas y el etiquetado de loci de rasgos cuantitativos ayudarían a mejorar el potencial de rendimiento. La transformación del arroz permite la introducción de genes únicos que pueden alterar selectivamente los factores determinantes del rendimiento. Enfoques como la regulación diferencial de un gen extraño en el nuevo hospedador para dividir la sacarosa y el almidón en las hojas, el enfoque antisentido como se usa en la papa y los elementos transponibles Ac y Ds del maíz han abierto nuevas perspectivas para romper las barreras de rendimiento (Bennett et al. 1994). La identificación de los factores fisiológicos que causan diferencias en la tasa de crecimiento entre los genotipos de arroz parece fundamental para el éxito en el desarrollo de germoplasma para un mayor potencial de rendimiento. Aumentar la tasa de producción de biomasa, aumentar el tamaño del sumidero y disminuir la susceptibilidad al acame mejoraría estos esfuerzos (Cassman, 1994).

4.1.4 Variedad de rendimiento estable

Hay disponibles variedades de rendimiento superior (Chaudhary, 1996), que pueden llevar el rendimiento de los agricultores a 8,0 toneladas / ha si se cultivan correctamente. Pero su rendimiento es variable debido a una mayor proporción de interacción Genotipo X Entorno (G X E). La interacción G X E es un rasgo dependiente de la variedad (Kang, 1990 Gauch, 1992 Chaudhary, 1996). Si bien las razones genéticas de la estabilidad en el rendimiento pueden ser difíciles de entender, la resistencia al estrés biótico y abiótico y la insensibilidad a las prácticas de manejo de cultivos son las principales razones. Existe la necesidad de identificar y liberar variedades de rendimiento estable incluso sobre una base de área específica, frente a relativamente menos estables pero sobre una base de área amplia. Existen fuertes diferencias genotípicas entre variedades para esta interacción, lo que brinda oportunidades para seleccionar variedades que son más estables en todos los ambientes y existen métodos para estimarlas (Kang, 1990 Gauch, 1992). Por lo tanto, dos variedades con rendimiento similar pueden tener diferentes grados de estabilidad. Durante el proceso de selección final, antes de la liberación, es posible seleccionar variedades que sean más estables y, por lo tanto, den un rendimiento estable incluso en entornos o regímenes de manejo más pobres.

4.2 Manipulación agronómica

Además de utilizar medios genéticos para elevar el techo de rendimiento, es necesario explorar otras vías de manipulación agronómica. La historia de éxito de Bangladesh al convertirse en un país autosuficiente con un rendimiento estable mediante el uso de arroz Boro en lugar de arroz de aguas profundas es un ejemplo de ello. Este es un caso de emparejar una tecnología en sus perspectivas adecuadas.

4.2.1 Mejora de la eficiencia, la dotación de recursos y la gestión de la recuperación de nitrógeno (N)

El nitrógeno es el nutriente principal y más demandado, y se aplica en todas las temporadas de cultivo. Por lo tanto, los esfuerzos para mejorar la eficiencia de recuperación de N ahorrarán cantidad y costo, y reducirán el costo de producción de arroz. Existen vías para mejorar aún más la recuperación y también para aumentar su oferta (Tabla 4).

El nitrógeno es el nutriente que limita con mayor frecuencia la producción de arroz. Con los niveles actuales de eficiencia en el uso de N, el mundo del arroz requerirá al menos el doble de los 10 millones de toneladas de fertilizantes nitrogenados que se utilizan anualmente para la producción de arroz. La agricultura mundial depende en gran medida de los fertilizantes nitrogenados derivados del petróleo, que a su vez, es vulnerable a las fluctuaciones políticas y económicas en el mercado del petróleo. Los fertilizantes nitrogenados, por lo tanto, son insumos costosos, que cuestan a la agricultura más de US $ 45 mil millones al año (Ladha et al., 1997).

El arroz adolece de un desajuste entre su demanda de N y el N suministrado como fertilizante, lo que resulta en una pérdida del 50-70 por ciento del fertilizante N aplicado. Se pueden utilizar dos enfoques básicos para resolver este problema. Uno es regular el momento de la aplicación de N en función de las necesidades de la planta de arroz, aumentando así en parte la eficiencia del uso de N aplicado por la planta. El otro es aumentar la capacidad del sistema de raíces del arroz para fijar su propio N (Tabla 4). El último enfoque es una estrategia a largo plazo, pero tendría enormes beneficios ambientales al mismo tiempo que ayudaría a los agricultores de escasos recursos. Aunque el uso de N ha aumentado, todavía un gran número de agricultores usa muy poco, principalmente debido a la falta de disponibilidad, la falta de efectivo para comprarlo y la escasa respuesta del rendimiento o el alto riesgo. Además, más de la mitad del N aplicado se pierde debido a la desnitrificación, volatilización del amoníaco, lixiviación y escorrentía. Es en este contexto donde el N biológicamente fijado adquiere importancia. Además, los agricultores adoptan más fácilmente un genotipo o variedad con características útiles que con prácticas de manejo de cultivos y suelos que pueden estar asociadas con costos adicionales.

Cuadro 4. Sistemas convencionales y futuros de fijación biológica de nitrógeno (BNF), su potencial y viabilidad


Cultivos comerciales

Asia se caracteriza por varias plantaciones de cultivos comerciales, de los cuales los más importantes son el té, el caucho, el aceite de palma, el coco y la caña de azúcar. El yute, una fibra comercial, aunque ha perdido importancia, sigue siendo uno de los principales cultivos de exportación de Bangladesh. El algodón es importante para los estados de Asia Central y también es un cultivo importante en India y Pakistán. El caucho se trajo a Asia desde Brasil en el siglo XIX. Los principales productores son Indonesia, Tailandia y Malasia, con cantidades menores de India, China y Filipinas. El aceite de palma se ha vuelto importante en Indonesia y Malasia. El té se cultiva en plantaciones comerciales en las tierras altas de India, Sri Lanka e Indonesia y China, Taiwán y Japón producen varios tipos de té en pequeñas parcelas. Los cocos son un cultivo importante en Filipinas, Indonesia, India y Sri Lanka. India, líder mundial en la producción de caña de azúcar, crece principalmente para uso doméstico, mientras que Filipinas, Indonesia y Taiwán producen tanto para consumo interno como para exportación. El tabaco se cultiva ampliamente, sobre todo en China, India, Turquía, Asia Central, Pakistán e Indonesia. Las palmeras datileras se cultivan, especialmente en la Península Arábiga. El regaliz se cultiva en Turquía. Se cultiva una gran variedad de especias en India, Bangladesh, Sri Lanka y el sudeste asiático, particularmente en Indonesia.


2 HISTORIA Y COMIDA

Liberia fue fundada en 1822 para el reasentamiento de esclavos estadounidenses liberados. Su nombre proviene de la palabra latina que significa & # x0022free. & # X0022 La ciudad capital de Monrovia lleva el nombre del presidente de los Estados Unidos, James Monroe, quien estableció la República de Liberia. Gran parte de la cultura y los alimentos de Liberia están adaptados de la cultura afroamericana. Esto se puede ver en la moneda estadounidense que se usa a menudo para comprar alimentos y en el idioma inglés estadounidense que se habla en las calles de Monrovia. Los disturbios liberianos que pedían arroz más barato en 1980 apoyaron un fallido golpe de Estado contra el gobierno estadounidense-liberiano. Hay treinta liberianos nativos por cada liberiano estadounidense, pero los liberianos estadounidenses tienen control sobre el gobierno oficial. Los liberianos nativos libraron una guerra civil contra los liberianos estadounidenses desde 1988 & # x20131995. Desde entonces, el país ha luchado por recuperarse y producir suficientes alimentos para su gente.


Datos interesantes sobre el arroz

Arroz es un grano o cereal, como el trigo o la avena.

A grano es la semilla entera de una planta que se cultiva, se cosecha y se procesa para el consumo.

El arroz es la semilla que se cosecha del tallo largo, parecido a una hierba. de El Oryza sativa planta (arroz asiático) o la Oryza glaberrima (Arroz africano).

Como grano de cereal, es el alimento básico más consumido en una gran parte del mundo & # 8217s humano población, especialmente en Asia.

El arroz se cultiva en todos los continentes de la Tierra, excepto en la Antártida..

Está la tercera producción mundial más alta, después de la caña de azúcar y el maíz (maíz).

Leyendas chinas atribuir la domesticación del arroz a Shennong, el legendario emperador de China e inventor de la agricultura china.

En 2011, evidencia genética mostró que todas las formas de arroz asiático, surgieron de una sola domesticación que ocurrió hace 8.200-13.500 años en la región del valle del río Pearl en la antigua China.

Desde el este de Asia, el arroz se extendió al sur y sureste de Asia. El arroz se introdujo en Europa a través de Asia occidental y en América a través de la colonización europea.

Hay más de 40.000 variedades de arroz cultivado. (la especie de pasto Oryza sativa) dice que existe. Pero la cifra exacta es incierta.

El arroz africano se cultiva desde hace 3500 años.. También hay variedades de arroz africano.

Aunque sus especies parentales son nativas de Asia y ciertas partes de África, siglos de comercio y exportación lo han convertido en un lugar común en muchas culturas de todo el mundo.

Arroz, una monocotiledónea, es normalmente cultivada como planta anual, a pesar de que en áreas tropicales puede sobrevivir como una planta perenne y puede producir una cosecha de retoños por hasta 30 años.

los la planta de arroz puede crecer de 1 a 1,8 m (3,3–5,9 pies) alto, ocasionalmente más dependiendo de la variedad y fertilidad del suelo.

Tiene hojas largas y delgadas de 50 a 100 cm. (20–39 pulg.) de largo y 2–2,5 cm (0,79-0,98 pulg.) amplio.

Las pequeñas flores polinizadas por el viento se producen en un arco ramificado a una inflorescencia colgante de 30 a 50 cm. (12-20 pulg.) largo.

La semilla comestible es un grano (cariópside) 5-12 mm (0,20-0,47 pulg.) de largo y 2-3 mm (0,079-0,118 pulgadas) grueso. Puede presentarse en muchas formas y colores.

Arroz integral es arroz de grano entero, sin la cáscara exterior no comestible arroz blanco es el mismo grano sin la cáscara, la capa de salvado y el germen de cereal. El arroz rojo, el arroz dorado, el arroz negro y el arroz morado son todos arroces integrales, pero con una capa exterior de pigmentación diferente.

Cultivo de arroz se adapta bien a países y regiones con bajos costos laborales y altas precipitaciones, ya que su cultivo requiere mucha mano de obra y mucha agua.

Sin embargo, el arroz se puede cultivar prácticamente en cualquier lugar, incluso en una colina empinada o en una zona montañosa con el uso de sistemas de terrazas que controlan el agua.

Métodos de cultivo difieren mucho en las distintas localidades, pero en la mayoría de los países asiáticos todavía se practican los métodos manuales tradicionales de cultivo y recolección de arroz.

los los campos se preparan arando (generalmente con arados simples tirados por búfalos de agua), fertilizando (generalmente con estiércol o aguas residuales) y alisando (arrastrando un tronco sobre ellos).

los plántulas se inician en semilleros y, después de 30 a 50 días, se trasplantan a mano a los campos, que han sido inundados por la lluvia o el agua del río.

Durante el temporada de crecimiento, el riego se mantiene mediante canales controlados por diques o mediante riego manual. Dependiendo de la variedad, un cultivo de arroz generalmente alcanza la madurez alrededor de 105-150 días después del establecimiento del cultivo. Se permite que los campos se escurran antes de cortarlos.

Actividades de recolección incluyen cortar, apilar, manipular, trillar, limpiar y transportar.

Producción de arroz en 2016 fue de 472,04 millones de toneladas. Los tres mayores productores de arroz en 2016 fueron China (145 millones de toneladas), India (106 Mt) e Indonesia (41 Mt).

Asia por sí sola produce y consume más del 90% del arroz del mundo.

El arroz proporciona el 20% del suministro de energía alimentaria del mundo., mientras que el trigo aporta el 19% y el maíz (maíz) el 5%.

Nutrientes proporcionados por el arroz incluyen carbohidratos, vitaminas B (por ejemplo, tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico), hierro, zinc, magnesio y otros componentes como fibra.

El arroz no tiene sodio ni colesterol y apenas contiene grasas. El arroz es naturalmente libre de gluten.

los beneficios de la salud de arroz incluyen su capacidad para proporcionar energía rápida e instantánea, regular y mejorar los movimientos intestinales, estabilizar los niveles de azúcar en sangre y ralentizar el proceso de envejecimiento, a la vez que proporciona una fuente esencial de vitamina B1 para el cuerpo humano. Otros beneficios incluyen su capacidad para mejorar la salud de la piel, aumentar el metabolismo, ayudar en la digestión, reducir la presión arterial alta, ayudar en los esfuerzos de pérdida de peso, mejorar el sistema inmunológico y brindar protección contra la disentería, el cáncer y las enfermedades cardíacas.

El valor nutritivo del arroz depende de la variedad y el método de cocción..

Las variedades de arroz se clasifican típicamente como de grano largo, medio y corto.. Los granos de arroz de grano largo tienden a permanecer intactos después de que la cocción del arroz de grano medio se vuelve más pegajosa. Para el sushi se usa un arroz de grano medio más pegajoso; la pegajosidad permite que el arroz mantenga su forma cuando se moldea. El arroz de grano corto se usa a menudo para el arroz con leche.

Motivo es un vino de arroz japonés elaborado mediante la fermentación de arroz pulido para eliminar el salvado.

Algunos utilizan granos de arroz diseñadores de joyas para realizar piezas de joyería personalizadas. El ejemplo más clásico es el nombre escrito en un grano de arroz, que luego se guarda en un pequeño frasco de vidrio y se usa como colgante.

Se ha encontrado arroz en murallas chinas medievales donde se agregaron para mayor resistencia y estabilidad.

los Terrazas de arroz de Banaue son terrazas de 2.000 años de antigüedad que fueron excavadas en las montañas de Ifugao en Filipinas por los antepasados ​​de los pueblos indígenas. Las terrazas de arroz se conocen comúnmente como la & # 8220 Octava Maravilla del Mundo & # 8221.

En Birmania, la persona promedio consume alrededor de 500 libras (225 kilogramos) de arroz al año. En los Estados Unidos, la persona promedio consume 25 libras (11 kilogramos) de arroz por año.

La palabra china para arroz es la misma que para comida en Tailandia cuando llamas a tu familia para una comida y dices & # 8220comer arroz & # 8221 en Japón la palabra para arroz cocido es la misma que para comida.

Usado por primera vez en inglés a mediados del siglo XIII, el palabra & # 8220rice & # 8221 deriva del francés antiguo ris, que viene del italiano riso, a su vez del latín Oriza, que deriva del griego ὄρυζα (Oruza).

En Japón donde hay un aura casi mística que rodea la siembra, la cosecha y la preparación del arroz, se cree que remojar el arroz antes de cocinarlo libera la energía vital y le da al comensal un alma más pacífica.

En India, el arroz está asociado con la prosperidad y el dios hindú de la riqueza, Lakshmi. En Japón, es
asociado con el dios del sol Amatereshu-Omi-Kami, y en Tailandia, donde los hombres no pueden entrar en los arrozales, la deidad Mae Posop, que es considerada la deidad "madre del arroz".

El arroz es un símbolo de la vida y la fertilidad, razón por la cual tradicionalmente se tiraba arroz en las bodas.

En China un saludo típico, en lugar de & # 8220¿Cómo estás? & # 8221 es & # 8220 ¿Has comido tu arroz hoy? & # 8221. Un saludo al que se espera que siempre responda, & # 8220Yes & # 8221.


En 2012, el mundo produjo alrededor de 738,1 millones de toneladas de arroz. Aproximadamente 162,3 millones de hectáreas de tierra se dedicaron al cultivo de arroz en el mismo año. En 2012, 4,5 toneladas por hectárea fue el rendimiento agrícola medio de arroz.

Los países en desarrollo son los principales actores del comercio mundial de arroz. Solo se comercializa alrededor del 1% del arroz producido a nivel mundial. Los países en desarrollo representan alrededor del 83% de las exportaciones y el 85% de las importaciones de arroz. Si bien muchos países son importantes importadores de arroz, solo cinco países son los principales exportadores de arroz. La clasificación de estos países por volumen de exportación de arroz ha cambiado mucho a lo largo de los años. En 2002, Tailandia, Vietnam, China, Estados Unidos e India, los cinco principales exportadores de arroz en orden decreciente de cantidades exportadas, fueron responsables de alrededor de las tres cuartas partes de las exportaciones mundiales de arroz. En 2010, sin embargo, los tres principales exportadores fueron Tailandia, Vietnam e India. Para 2012, India se convirtió en el principal exportador de arroz del mundo, mientras que Tailandia cayó al tercer lugar después de Vietnam. Los tres países representaron el 70% de las exportaciones mundiales de arroz.

Según las últimas cifras de 2016/2017, los cinco principales países exportadores de arroz del mundo son India, Tailandia, Vietnam, Pakistán y Estados Unidos, en orden decreciente de cantidad de arroz exportado. La principal variedad de arroz que exporta la India es la aromática variedad Basmati. Tailandia y Vietnam se especializan en la exportación de la variedad de arroz Jasmine.


Café, cuscús y arroz

En algún momento antes del año 1000 d.C., los soldados en África Oriental también comenzaron a comer granos de café cuando necesitaban energía extra para luchar. Pronto, los comerciantes de África Oriental estaban vendiendo café a comerciantes islámicos de Yemen. Casi al mismo tiempo, la gente en el norte de África comenzó a convertir su mijo en cuscús, que reemplazó a las gachas de mijo (puls) como alimento básico del norte de África desde el Atlántico hasta Túnez.La adopción del arroz en África oriental y occidental puede haber influido en el cambio, porque el cuscús se parece mucho al arroz.

En ese momento, la mayoría de las personas en África del Norte, África Occidental, la cuenca del río Congo y África Oriental eran agricultores. En el sudeste de África, la mayoría de las personas eran pastores de ganado. Solo en las áreas desérticas más secas, o en la parte más húmeda y espesa de la selva tropical, la gente todavía cazaba y recolectaba la mayor parte de su comida.

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