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Recetas de la Segunda Guerra Mundial

Recetas de la Segunda Guerra Mundial

Durante la Segunda Guerra Mundial, el gobierno produjo una serie de recetas que cada familia podría usar. El racionamiento limitó en gran medida lo que la familia promedio en Gran Bretaña podía cocinar. Para mantener la moral, el gobierno publicó recetas para aprovechar al máximo lo que la gente podría obtener en términos de alimentos. Esto sirvió para dos propósitos. Le daba a la persona normal en la calle la sensación de que el gobierno estaba preocupado por su bienestar y estaba preparado para hacer algo. También se aseguró de que siempre que fuera posible (y cuando todos los alimentos en las tarjetas de racionamiento estuvieran disponibles) el aburrimiento sobre la misma dieta era una rareza esperada.

Las recetas cubrían todo tipo de alimentos. Estas recetas utilizaron ingredientes que las personas pudieron adquirir mejor. La comida como el azúcar era rara. Por lo tanto, el gobierno alentó el uso de miel, que no fue importada y que se podía encontrar en la mayor parte del Reino Unido. Las recetas cubrían las comidas principales y los postres.

Pastel de verduras de Lord Woolton:

Esta receta requiere:

2 lb de papas

1 libra de coliflor

1 libra de zanahorias

½ lb de gamuza

½ lb de chirivías

3 o 4 cebolletas

Agua para cocinar

1 cucharadita de extracto vegetal

1 cucharada de avena

Perejil picado

2 onzas de queso rallado.

“Cocine la mitad de las papas, las verduras, el extracto vegetal y la avena durante 10 minutos en suficiente agua para cubrirlos. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue. Dejar enfriar y colocar en un molde para pastel. Espolvorea con perejil picado. Hervir, luego machacar el resto de las papas; extiéndelo sobre las verduras para formar una costra. Espolvorea el queso encima. Hornee a 190C, 375F, marca de gas 5 hasta que esté ligeramente dorado. Servir con salsa y verduras. Sirve de 6 a 8. "

El pastel lleva el nombre de Lord Frederick Woolton, Ministro de Alimentación.

Plato de macarrones con tocino

½ oz de goteo o grasa

2 oz de puerro o cebolla, pelados y picados

2 onzas de tocino picado

1 pinta de caldo de verduras, hecho disolviendo un cubo de caldo de verduras en agua hirviendo

6 oz de macarrones

Sal y pimienta

“Derrite el goteo en una sartén y fríe el puerro y el tocino hasta que estén ligeramente dorados. Agregue el caldo, hierva y agregue los macarrones y el condimento. Cocine por 20 minutos o hasta que los macarrones estén tiernos y el agua sea absorbida. Decorar con berros. Para 4 personas."

Budín de médula

“Hervir una médula pequeña o la mitad de una médula grande en agua y colar a través de un colador. Llene un molde para pastel con tres cuartos de la médula. Agregue un trozo de mantequilla y un poco de azúcar y especias para darle sabor. Llene el plato con leche y hornee en una bandeja durante 45 minutos a 190C, 375F, marca de gas 5. Sirve 4 ".

Pudín de chirivía

“Mash 2 chirivías frías cocidas de tamaño mediano con una cucharada de cacao. Añadir una pizca de bicarbonato de soda. Calentar medio litro de leche y endulzar con azúcar o un edulcorante. Agregue la leche a la mezcla de chirivía y mezcle. Hornee por 30 minutos a 190C, 375F, marca de gas 5. Sirve 4. "

Galletas de zanahoria

1 cucharada de margarina

2 cucharadas de azúcar

Unas gotas de vainilla o almendra para dar sabor

4 cucharadas de zanahoria cruda rallada

6 cucharadas de harina con levadura o harina común mezclada con ½ cucharadita de levadura en polvo

Azúcar extra para espolvorear sobre las galletas.

“Batir la margarina y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Batir el saborizante y la zanahoria rallada. Doble la harina o la harina mezclada con poder de horneado. Coloque cucharadas de la mezcla en pequeñas sartenes empanadas engrasadas. Espolvorea la parte superior con el azúcar extra y hornea a 220 ° C, 425 ° F, marca de gas 7 durante unos 20 minutos. Hace de 12 a 15 galletas ".

Sopa de verduras rápida

½ oz goteando

12 oz de vegetales mixtos, cortados en cubitos

1½ pintas de agua o caldo

Sal y pimienta

Perejil picado

“Derrita el goteo en una cacerola, agregue las verduras y cocine suavemente en la grasa durante al menos 5 minutos. Agregue el líquido y cocine a fuego lento lentamente durante 25 minutos. Sazone la sopa, luego frote a través de un tamiz para hacer un puré. Recaliente y sirva espolvoreado con perejil picado. Para 4 personas."

Welsh rarebit usando costras rancias

1½ oz de costras rancias, remojadas en agua y exprimidas

4 cucharadas de leche

2 onzas de queso rallado

1 cucharadita de mostaza

1-2 cucharaditas de sal

Pizca de pimienta

½ oz de margarina

4 rebanadas de pan tostado

“Mezcle el pan remojado y la leche, la mitad del queso y el condimento. Golpea bien. Derrita la margarina en una cacerola, luego agregue la mezcla de pan y queso y cocine hasta que esté caliente y bien mezclado. Extiéndelo sobre las rebanadas de pan tostado y espolvorea con el resto del queso. Dorar suavemente debajo de la parrilla. Servir muy caliente. Para 4 personas."

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